本发明涉及一种具有脂肪酶活性的多肽，其中所述多肽在与根据SEQ ID NO:1的多肽比对时至少包含氨基酸取代L410X和任选地选自S365Q、S365N、L413M、G414A、G414S、G414V、G414T、V534L和V534I的一个或多个氨基酸取代，其中参考SEQ ID NO:1定义一个或多个氨基酸位置的10编码。
本发明进一步涉及一种用于制备包含油或脂肪的产品的方法，其包括使包含油或脂肪的所述产品的中间形式与如本文公开的多肽接触，以及如本文公开的多肽用于油或脂肪中的饱和脂肪酸的用途。

R·M·德容 W·比杰利维德 P·F·穆格福德

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荷兰海尔伦

本发明涉及一种具有脂肪酶活性的多肽，其中所述多肽在与根据SEQ ID NO:1的多肽比对时至少包含氨基酸取代L410X和任选地选自S365Q、S365N、L413M、G414A、G414S、G414V、G414T、V534L和V534I的一个或多个氨基酸取代，其中参考SEQ ID NO:1定义一个或多个氨基酸位置的10编码。
本发明进一步涉及一种用于制备包含油或脂肪的产品的方法，其包括使包含油或脂肪的所述产品的中间形式与如本文公开的多肽接触，以及如本文公开的多肽用于油或脂肪中的饱和脂肪酸的用途。