本发明公开了一种快速制备优质窖泥的方法，该方法包括：取地表1米以下的优质黄泥，将其进行灭菌处理后铺于发酵容器内，然后在其表面涂抹一层优质老窖泥，将干粮预处理后加入稻壳蒸制，再加入大曲，按比例续糟后拌匀，将制得的糟醅装入到准备好的发酵容器内进行发酵50‑80天，发酵3‑5轮后，即可制得优质窖泥。
该方法可快速复制优质窖泥的功能微生物生态系统，生产优质窖泥。

任志强 黄治国 叶光斌 邓杰 卫春会 谢军 何朝玖 吴树坤 潘强林

四川理工学院

643000 四川省自贡市汇东学苑街180号

本发明公开了一种快速制备优质窖泥的方法，该方法包括：取地表1米以下的优质黄泥，将其进行灭菌处理后铺于发酵容器内，然后在其表面涂抹一层优质老窖泥，将干粮预处理后加入稻壳蒸制，再加入大曲，按比例续糟后拌匀，将制得的糟醅装入到准备好的发酵容器内进行发酵50‑80天，发酵3‑5轮后，即可制得优质窖泥。
该方法可快速复制优质窖泥的功能微生物生态系统，生产优质窖泥。