目录

专利摘要

本发明公开了一种无窖泥浓香型白酒的生产工艺,涉及白酒酿造技术领域,包括如下操作步骤:(1)窖泥功能菌的培养,(2)窖泥功能液的制备,(3)发酵设备的构建,(4)白酒酿造,(5)贮存、勾兑。
本发明无需窖泥,也不存在窖泥培养、窖泥退化、窖泥更换的高成本问题;使整个发酵周期较传统浓香型白酒的发酵周期缩短一个多月,且所产无泥窖浓香白酒具有窖香较好、口感绵甜等传统泥窖酿造的浓香白酒的突出风格。

专利状态

基础信息

专利号
CN201810600494.5
申请日
2018-06-12
公开日
2021-06-04
公开号
CN108570384B
主分类号
/C/C12/ 化学;冶金
标准类别
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程
批准发布部门
国家知识产权局
专利状态
有效专利

发明人

段兆法

申请人

安徽省金裕皖酒业有限公司

申请人地址

236500 安徽省阜阳市界首市工业园区

专利摘要

本发明公开了一种无窖泥浓香型白酒的生产工艺,涉及白酒酿造技术领域,包括如下操作步骤:(1)窖泥功能菌的培养,(2)窖泥功能液的制备,(3)发酵设备的构建,(4)白酒酿造,(5)贮存、勾兑。
本发明无需窖泥,也不存在窖泥培养、窖泥退化、窖泥更换的高成本问题;使整个发酵周期较传统浓香型白酒的发酵周期缩短一个多月,且所产无泥窖浓香白酒具有窖香较好、口感绵甜等传统泥窖酿造的浓香白酒的突出风格。

相似专利技术