本发明公开了一种山楂白兰地酒的加工工艺，其包括以下步骤：将山楂洗净后晾干表面的水分，然后粉碎后打成浆液，离心分离后，收集果汁，并将果渣采用纤维素酶和泛酸进行酶解；将酶解后的果渣与果汁混合，得到混合浆液，将混合浆液置于发酵罐中加入果胶酶和酵母进行密封发酵；将发酵后的浆液过滤后收集滤液，在滤液中加入活性炭搅拌10‑30min后再次过滤；将活性炭吸附后滤液进行常压蒸馏，收集馏分，即得到山楂白兰地酒；将山楂白兰地酒置于橡木桶中进行贮藏陈酿3‑6个月。
本发明的山楂白兰地酒产量提高了6‑18％，同时本发明的山楂白兰地酒口味香醇，不酸涩。

张强 苏志新 齐凤玲 魏雪松

承德猎苑酒业有限公司

067300 河北省承德市兴隆县青松岭镇老营盘村

本发明公开了一种山楂白兰地酒的加工工艺，其包括以下步骤：将山楂洗净后晾干表面的水分，然后粉碎后打成浆液，离心分离后，收集果汁，并将果渣采用纤维素酶和泛酸进行酶解；将酶解后的果渣与果汁混合，得到混合浆液，将混合浆液置于发酵罐中加入果胶酶和酵母进行密封发酵；将发酵后的浆液过滤后收集滤液，在滤液中加入活性炭搅拌10‑30min后再次过滤；将活性炭吸附后滤液进行常压蒸馏，收集馏分，即得到山楂白兰地酒；将山楂白兰地酒置于橡木桶中进行贮藏陈酿3‑6个月。
本发明的山楂白兰地酒产量提高了6‑18％，同时本发明的山楂白兰地酒口味香醇，不酸涩。