本发明涉及制酒技术领域，具体涉及一种白酒酿造方法，包括如下步骤，A．粉碎原料B．蒸粮C．发酵：在地缸底部铺设由若干个翻板拼接而成的载料板，将空心的螺纹轴穿过载料板插入到地缸底部，在地缸底壁上开设滑道，在螺纹轴的螺纹槽内滑动设置若干推板，将螺纹槽顶部的开口与螺纹轴的空腔连接，在螺纹轴顶部设置绕线辊，用拉绳将每块推板连接起来并穿过空腔与绕线辊连接；将蒸煮好的原料倒入地缸中发酵；D．出醅：从地缸外围至中部依次转动翻板，使载料板上的酒醅掉落到滑道内，酒醅顺着滑道滑到螺纹轴的螺纹槽内，拉绳拉动推板将酒醅从螺纹槽上导出；E．蒸馏。
本发明解决了出醅时酒醅被搅碎的问题。

程猛

贵州省仁怀市古酿坊酒业有限公司

564501 贵州省遵义市仁怀市茅台镇元木岩村

本发明涉及制酒技术领域，具体涉及一种白酒酿造方法，包括如下步骤，A．粉碎原料B．蒸粮C．发酵：在地缸底部铺设由若干个翻板拼接而成的载料板，将空心的螺纹轴穿过载料板插入到地缸底部，在地缸底壁上开设滑道，在螺纹轴的螺纹槽内滑动设置若干推板，将螺纹槽顶部的开口与螺纹轴的空腔连接，在螺纹轴顶部设置绕线辊，用拉绳将每块推板连接起来并穿过空腔与绕线辊连接；将蒸煮好的原料倒入地缸中发酵；D．出醅：从地缸外围至中部依次转动翻板，使载料板上的酒醅掉落到滑道内，酒醅顺着滑道滑到螺纹轴的螺纹槽内，拉绳拉动推板将酒醅从螺纹槽上导出；E．蒸馏。
本发明解决了出醅时酒醅被搅碎的问题。