本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种桑果酒的制备方法。
该方法采用全果发酵工艺，以本本发明所述方法制备获得的桑椹果酒或桑椹白兰地的品质皆较高，具有良好的感官，且得率较高。
其中，桑椹果酒的得率为50％～55％，白兰地的得率为1吨果渣能得到50L桑椹白兰地。

殷浩 王香君 吴劲轩 夏川林 蒲军 夏文银

四川省农业科学院蚕业研究所

610000 四川省南充市合众街52号

本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种桑果酒的制备方法。
该方法采用全果发酵工艺，以本本发明所述方法制备获得的桑椹果酒或桑椹白兰地的品质皆较高，具有良好的感官，且得率较高。
其中，桑椹果酒的得率为50％～55％，白兰地的得率为1吨果渣能得到50L桑椹白兰地。