本发明公开了一种利用油莎饼粕固态发酵制酒的方法。
利用油莎饼粕中的糖类成分可被酵母发酵产生酒精、风味成分和转化为活性物质，油莎饼粕经粉碎后所得的油莎饼粕粉经过加水润糁、蒸料、糖化、加曲、发酵、蒸馏等工艺后得到油莎饼粕酒。
此方法成本低、原料利用率高、工艺简便、活性成分和营养物质提取充分，该方法生产的产品营养与保健功能突出、醇香适口、风味独特。

李意 赵华 周兴鹏

天津科技大学

300457 天津市滨海新区天津经济技术开发区第十三大街9号天津科技大学生物工程学院

本发明公开了一种利用油莎饼粕固态发酵制酒的方法。
利用油莎饼粕中的糖类成分可被酵母发酵产生酒精、风味成分和转化为活性物质，油莎饼粕经粉碎后所得的油莎饼粕粉经过加水润糁、蒸料、糖化、加曲、发酵、蒸馏等工艺后得到油莎饼粕酒。
此方法成本低、原料利用率高、工艺简便、活性成分和营养物质提取充分，该方法生产的产品营养与保健功能突出、醇香适口、风味独特。