本发明公开了一种利用樱桃酒泥生产樱桃醋的方法，本发明的方法优化了酶制剂和樱桃果渣多糖提取物的添加比例，高效低成本生产功能成份突出且风味物质多，同时生产周期短、操作简单，易于工业化生产。

张丽珍 牛伟 蒙秋霞 牛宇

山西大学

030091 山西省太原市坞城路92号

本发明公开了一种利用樱桃酒泥生产樱桃醋的方法，本发明的方法优化了酶制剂和樱桃果渣多糖提取物的添加比例，高效低成本生产功能成份突出且风味物质多，同时生产周期短、操作简单，易于工业化生产。