本发明提供一种秘酿养生醋及其制备工艺，涉及养生醋制作领域。
一种秘酿养生醋以高粱为主要原料，由高粱、大曲、麦麸、黄米、豌豆、大麦、中草药和杂粮组成，经低温酒精发酵，高温固态醋酸发酵得到，所述一种秘酿养生醋及其制备工艺各组份的比例如下：高粱100‑400份、大曲13‑52份、麦麸100‑400份、黄米20‑50份、豌豆8‑30份、大麦10‑40份、中草药3‑10份和杂粮5‑25份。
本发明，手工酿造醋以高粱和麦麸为主要原料，采用黑红而透亮的高粱，保持老醋的颜色和光泽，而不需要添加任何人工色素，具有浓郁的芳香，绵醋的口味，紫黑的色泽、挂杯的特色和久储不变质的品格，配方中加入了适量的中草药和杂粮，大大提高了整个陈醋的营养价值，满足人们对于营养多元化的需求。

潘连山

潘连山

065700 河北省廊坊市霸州市霸州镇府右街城区办家属楼1单元102室

本发明提供一种秘酿养生醋及其制备工艺，涉及养生醋制作领域。
一种秘酿养生醋以高粱为主要原料，由高粱、大曲、麦麸、黄米、豌豆、大麦、中草药和杂粮组成，经低温酒精发酵，高温固态醋酸发酵得到，所述一种秘酿养生醋及其制备工艺各组份的比例如下：高粱100‑400份、大曲13‑52份、麦麸100‑400份、黄米20‑50份、豌豆8‑30份、大麦10‑40份、中草药3‑10份和杂粮5‑25份。
本发明，手工酿造醋以高粱和麦麸为主要原料，采用黑红而透亮的高粱，保持老醋的颜色和光泽，而不需要添加任何人工色素，具有浓郁的芳香，绵醋的口味，紫黑的色泽、挂杯的特色和久储不变质的品格，配方中加入了适量的中草药和杂粮，大大提高了整个陈醋的营养价值，满足人们对于营养多元化的需求。