本发明公开了一种浓香型白酒窖池开窖后的养护方法,属于酿酒技术领域;本发明方法可防止杂菌污染窖池、有效保持窖池质量,且包括如下步骤:a、开窖后36h内采取以下措施养护:窖池开窖后及时采用具有密封性能的材料遮盖窖池;每隔1~6h用20~35℃尾水均匀泼洒窖壁和窖底,每平方米窖壁和窖底的尾水用量2~4kg;b、窖池开窖36h后采取以下措施养护:每隔1~6h用20~35℃尾水均匀泼洒窖壁和窖底,每平方米窖壁和窖底的尾水用量2~4kg;每隔8~12h泼洒温度为20~35℃的含曲药的尾水,每平方米窖壁和窖底的尾水用量2~4kg、曲药用量0.1~0.3kg。
本发明方法可对浓香型白酒窖池进行有效的养护。
杨平 蔡小波 涂荣坤 杨甲平 徐前景 丁海龙 冯永东
泸州品创科技有限公司
646000 四川省泸州市龙马潭区南光路9号泸州老窖广场
本发明公开了一种浓香型白酒窖池开窖后的养护方法,属于酿酒技术领域;本发明方法可防止杂菌污染窖池、有效保持窖池质量,且包括如下步骤:a、开窖后36h内采取以下措施养护:窖池开窖后及时采用具有密封性能的材料遮盖窖池;每隔1~6h用20~35℃尾水均匀泼洒窖壁和窖底,每平方米窖壁和窖底的尾水用量2~4kg;b、窖池开窖36h后采取以下措施养护:每隔1~6h用20~35℃尾水均匀泼洒窖壁和窖底,每平方米窖壁和窖底的尾水用量2~4kg;每隔8~12h泼洒温度为20~35℃的含曲药的尾水,每平方米窖壁和窖底的尾水用量2~4kg、曲药用量0.1~0.3kg。
本发明方法可对浓香型白酒窖池进行有效的养护。