本发明涉及一种高效糖汁清净工艺，采用亚硫酸法澄清工艺，将蔗汁加热到35～55℃,然后硫熏至pH为3～4，并持续搅拌1～5分钟，以糖化钙为澄清剂预灰至pH为6.0～6.5，接着二次加热至70～80℃，接着以糖化钙为澄清剂加灰至pH为7.5～8.0，然后硫熏至pH6.8～7.3后，最后升温到95~105℃，并加入絮凝剂，经沉降后得到甘蔗清净汁。
本发明采用糖化钙为澄清剂，分两步加入到蔗汁中，工艺流程短，操作简单，清净效果好。
本工艺对蔗汁的脱色率将近达到70%，清汁浊度（NTU）在30以内，絮凝物的沉降速度为18cm/min，能有效解决甘蔗汁澄清效果低，絮凝物沉降速度慢等问题，在制糖工业中具有重大的应用价值。

李利军 程昊 黄文艺 孔红星 冯军 向富友 田玉红

广西科技大学

545006 广西壮族自治区柳州市东环大道268号

本发明涉及一种高效糖汁清净工艺，采用亚硫酸法澄清工艺，将蔗汁加热到35～55℃,然后硫熏至pH为3～4，并持续搅拌1～5分钟，以糖化钙为澄清剂预灰至pH为6.0～6.5，接着二次加热至70～80℃，接着以糖化钙为澄清剂加灰至pH为7.5～8.0，然后硫熏至pH6.8～7.3后，最后升温到95~105℃，并加入絮凝剂，经沉降后得到甘蔗清净汁。
本发明采用糖化钙为澄清剂，分两步加入到蔗汁中，工艺流程短，操作简单，清净效果好。
本工艺对蔗汁的脱色率将近达到70%，清汁浊度（NTU）在30以内，絮凝物的沉降速度为18cm/min，能有效解决甘蔗汁澄清效果低，絮凝物沉降速度慢等问题，在制糖工业中具有重大的应用价值。