本发明属于食品加工领域，涉及一种芒果红糖的制备方法。
本发明将糖汁调pH值至7.4‑7.8，使芒果中有益成分更易溶出，并且与红糖充分融合；在蔗汁刚榨出来的时候，先用细硅藻土吸附，然后进行过滤，将滤硅藻土和杂质一起除去，既可以充分除去甘蔗压榨时带来的杂质及农残等有害物质，又不会造成甘蔗汁中的有益物质损失，也不会引入新杂质，将甘蔗汁煮沸后降温再使用活性炭吸附，进一步除去红糖熬煮过程中产生的有害物质及固体杂质，整体吸附效率较高；将芒果分为果汁部分与芒果干部分，再分别混合并制备芒果红糖，既确保了最终红糖产品中芒果的味道与红糖整体口感，又保证芒果营养物质不因高温而破坏，充分提升了芒果红糖的整体营养价值。

卢业飞 蒋骞 王世繁 周燕梅 陈雪林 庞新华 吕平 周全光 朱鹏锦 罗清 欧克纬 赵媛 宁蕾

广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所)

530002 广西壮族自治区南宁市邕宁区邕武路22号

本发明属于食品加工领域，涉及一种芒果红糖的制备方法。
本发明将糖汁调pH值至7.4‑7.8，使芒果中有益成分更易溶出，并且与红糖充分融合；在蔗汁刚榨出来的时候，先用细硅藻土吸附，然后进行过滤，将滤硅藻土和杂质一起除去，既可以充分除去甘蔗压榨时带来的杂质及农残等有害物质，又不会造成甘蔗汁中的有益物质损失，也不会引入新杂质，将甘蔗汁煮沸后降温再使用活性炭吸附，进一步除去红糖熬煮过程中产生的有害物质及固体杂质，整体吸附效率较高；将芒果分为果汁部分与芒果干部分，再分别混合并制备芒果红糖，既确保了最终红糖产品中芒果的味道与红糖整体口感，又保证芒果营养物质不因高温而破坏，充分提升了芒果红糖的整体营养价值。