本发明公开了一种冰糖转化糖浆的制备方法,包括以下步骤:(1)将冰糖溶解在水中得到冰糖糖液;(2)在冰糖糖液中加入弱酸溶液并混匀获得混合液;(3)将混合液进行保温转化反应获得冰糖转化糖浆。
较佳地,还包括步骤:(4)调整所述冰糖转化糖浆的pH值。
还包括步骤:(5)对所述冰糖转化糖浆进行灭菌处理。
还提供了由此制备的冰糖转化糖浆。
本发明的冰糖转化糖浆的制备方法制备的冰糖转化糖浆口感甘甜,香气宜人,且制备的冰糖转化糖浆不易结晶,保湿性良好,渗透压较高,耐储存,具有冰糖清凉的独特风味口感,设计巧妙,操作简单方便,成本低,适于大规模推广应用。
黄国晃 张陈莉
鲜活果汁有限公司
215300 江苏省苏州市昆山市张浦镇俱进路10号
本发明公开了一种冰糖转化糖浆的制备方法,包括以下步骤:(1)将冰糖溶解在水中得到冰糖糖液;(2)在冰糖糖液中加入弱酸溶液并混匀获得混合液;(3)将混合液进行保温转化反应获得冰糖转化糖浆。
较佳地,还包括步骤:(4)调整所述冰糖转化糖浆的pH值。
还包括步骤:(5)对所述冰糖转化糖浆进行灭菌处理。
还提供了由此制备的冰糖转化糖浆。
本发明的冰糖转化糖浆的制备方法制备的冰糖转化糖浆口感甘甜,香气宜人,且制备的冰糖转化糖浆不易结晶,保湿性良好,渗透压较高,耐储存,具有冰糖清凉的独特风味口感,设计巧妙,操作简单方便,成本低,适于大规模推广应用。