1.本发明涉及药品、保健品技术领域，尤其涉及一种微水快溶组合物、微水快溶食品或药品以及其制备方法。


背景技术：

2.与液体食品/液体药品相比，固体食品/液体药品由于其质量轻、体积小、包装简易、携带方便、便于保证卫生等优点已成为当下发展的趋势，逐渐占领液体食品/液体药品的市场领域。当固体食品/固体药品中包含水中分散性差的功能性成分时，这些功能性成分易发生“团聚”现象，形成“团块”，这类固体食品/固体药品遇水后，仅功能性成分表面水合溶解，而“团块”内部仍是非水合状态，成团的功能性成分趋于完全溶解需要一个较长的过程，不利于饮用者及时使用产品。此外，一般快速溶解的物质，在水分较少的条件下，极易糊化形成水不易扩散层，阻碍内部物质的溶解。


技术实现要素：

3.本发明的目的在于提供一种微水快溶组合物，达到在水量较小的情况下，也可以迅速溶解，溶解时间短且溶解度高的技术效果。
4.为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
5.一种微水快溶组合物，包括3～220重量份抗结剂、1500～2500重量份水溶性载体和0～10重量份液体粘合剂。
6.优选的，所述的微水快溶组合物，抗结剂选自可溶性金属盐、糖、糖醇、氨基酸中的一种或多种。
7.优选的，所述的微水快溶组合物，可溶性金属盐为可溶钾盐、可溶钠盐、可溶铜盐、可溶镁盐、可溶铁盐、可溶锌盐、可溶锰盐、可溶钙盐、可溶硒盐、可溶铬盐中的一种或多种。
8.优选的，所述的微水快溶组合物，糖为蔗糖、果糖、乳糖、麦芽糖、葡萄糖、阿拉伯糖中的一种或多种。
9.优选的，所述的微水快溶组合物，糖醇为山梨糖醇、异麦芽糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、赤藻糖醇中的一种或多种。
10.优选的，所述的微水快溶组合物，氨基酸为甘氨酸、精氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、赖氨酸、谷氨酰胺、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、组氨酸中的一种或多种。
11.优选的，所述的微水快溶组合物，水溶性载体选自糖类物质和/或糖醇类物质。
12.优选的，所述的微水快溶组合物，液体粘合剂为水或5％～95％的乙醇水溶液。
13.优选的，所述任一项微水快溶组合物，还包括0.5～10重量份抗氧化剂、60～400重量份填充剂、15～150重量份润滑剂和6～100重量份矫味剂中的一种或多种。
14.一种微水快溶食品或药品，包括权利要求1～9所述任一项微水快溶组合物和功能性成分；所述微水快溶组合物与功能性成分的质量比为0.006～0.30：1。
15.优选的，所述的微水快溶食品或药品的制备方法，包括以下步骤：
16.步骤s1，将水溶性载体和固态的功能性成分分别粉碎过筛网，然后混合，得到固体混合物；
17.步骤s2，将抗结剂与液体粘合剂混合获得抗结剂溶液；
18.步骤s3，将步骤s1的固体混合物沸腾得到原料粉体，将步骤s2的抗结剂溶液喷洒在原料粉体表面，流化干燥，得到微水快溶组合物。
19.优选的，所述的微水快溶食品或药品的制备方法，若所述功能性成分还包括液态功能性成分，所述液态功能性成分与抗结剂、液体粘合剂混合获得抗结剂溶液。
20.相对于现有技术，本发明的有益效果如下：本发明提供了一种微水快溶组合物、微水快溶食品或药品以及其制备方法。所述微水快溶组合物中包括水溶性载体和抗结剂，水溶性载体为水溶性物质，具有润湿性和高分度散性，水溶性载体与功能性成分混合制成粉体，可增加功能性成分在水中的溶解度和分散溶解速率。抗结剂溶于液体粘合剂中制成抗结剂溶液，溶液中存在大量分子级的抗结剂，将分子级的抗结剂喷淋在水溶性载体和功能性成分的混合粉体的表面，可以对抗水溶性载体的溶胀糊化，防止功能性成分“团聚”现象，使得局部更容易形成水分扩散通道，加速物质内部水合，从而实现微水快溶。
具体实施方式
21.本发明提供了一种微水快溶组合物，包括3～220重量份抗结剂、1500～2500重量份水溶性载体和0～10重量份液体粘合剂。
22.在本发明中，所述微水快溶组合物包括抗结剂3～220重量份，优选为15～160重量份，进一步优选为50～120重量份，更进一步优选为80重量份。
23.优选的，所述抗结剂选自可溶性金属盐、糖、糖醇、氨基酸中的一种或多种，这些物质可对抗水溶性载体的溶胀糊化，防止功能性成分遇水溶解时发生“团聚”状态，改善功能性成分的溶解性能，提高组合物的溶解度，并降低组合物的溶解时间。
24.优选的，所述可溶性金属盐为可溶钾盐、可溶钠盐、可溶铜盐、可溶镁盐、可溶钙盐、可溶硒盐、可溶铬盐中的一种或多种。
25.优选的，所述可溶钾盐包括氯化钾、柠檬酸一钾、柠檬酸三钾、硫酸钾、亚硫酸氢钾、碳酸钾、磷酸三钾、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、偏磷酸钾、焦磷酸钾、乙酸钾、硝酸钾、溴化钾、溴酸钾、葡萄糖酸钾、谷氨酸钾、组氨酸钾、天冬氨酸钾中的一种或多种。
26.优选的，所述可溶钠盐包括苯甲酸钠、氯化钠、柠檬酸钠、乙酸钠、溴化钠、碳酸钠、碳酸氢钠、硝酸钠、硫酸钠、亚硫酸氢钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、偏磷酸钠、焦磷酸钠、谷氨酸钠、组氨酸钠、天冬氨酸钠中的一种或多种。
27.优选的，所述可溶铜盐包括硫酸铜、葡萄糖酸铜、柠檬酸铜、碳酸铜中的一种或多种。
28.优选的，所述可溶镁盐包括硫酸镁、氯化镁、碳酸镁、磷酸氢镁、葡萄糖酸镁中的一种或多种。
29.优选的，所述可溶铁盐包括硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、富马酸亚铁、柠檬酸铁、焦磷酸铁、乙二胺四乙酸铁钠中的一种或多种。
30.优选的，所述可溶锌盐包括硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、氯化锌、乙酸锌中的一种或多种。
31.优选的，所述可溶锰盐包括硫酸锰、氯化锰、碳酸锰、柠檬酸锰、葡萄糖酸锰中的一种或多种。
32.优选的，所述可溶钙盐包括葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙、氯化钙、磷酸钙、甘油磷酸钙、硫酸钙中的一种或多种。
33.优选的，所述可溶硒盐包括硒酸钠、亚硒酸钠中的一种或多种。
34.优选的，所述可溶铬盐包括硫酸铬、氯化铬中的一种或多种。
35.优选的，所述糖为单糖或二糖；具体为蔗糖、果糖、乳糖、麦芽糖、葡萄糖、阿拉伯糖中的一种或多种。
36.优选的，所述糖醇为山梨糖醇、异麦芽糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、赤藻糖醇中的一种或多种。
37.优选的，所述氨基酸为甘氨酸、精氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、赖氨酸、谷氨酰胺、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、组氨酸中的一种或多种。
38.在本发明中，所述微水快溶组合物包括所述水溶性载体1500～2500重量份，优选为1600～2200重量份，进一步优选为1800～2000重量份，更进一步优选为1850重量份。
39.优选的，所述水溶性载体选自糖类物质和/或糖醇类物质。
40.优选地，所述水溶性载体可选自糖类物质中的单糖、二糖或多糖；所述单糖优选的包括葡萄糖和果糖，所述二糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖，所述多糖包括阿拉伯糖、糊精、麦芽糊精、抗性糊精、可溶性淀粉、低聚麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、海藻糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、几丁质糖和预胶化淀粉。
41.优选的，所述水溶性载体可选自糖醇类物质中麦芽糖醇、异麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、甘露醇、赤藓糖醇、乳糖醇和赤藻糖醇中的一种或多种。
42.本发明中所述微水快溶组合物包括所述液体粘合剂0～10重量份，优选为0.1～8重量份，进一步优选为0.1～7重量份，更进一步优选为6重量份。
43.优选的，所述液体粘合剂为水或5％～95％的乙醇水溶液。
44.在本发明中，所述乙醇水溶液浓度优选为5％～95％，进一步优选为10％～90％，再进一步优选为50％。
45.在本发明中，所述微水快溶组合物，优选的还包括0.5～10重量份抗氧化剂、60～400重量份填充剂、15～150重量份润滑剂和6～100重量份矫味剂中的一种或多种。
46.在本发明中，所述抗氧化剂优选为0.5～10重量份，进一步优选为2～8重量份，再进一步优选为5重量份。
47.在本发明中，所述填充剂优选为60～400重量份，进一步优选为100～300重量份，再进一步优选为200重量份。
48.在本发明中，所述润滑剂优选为15～150重量份，进一步优选为30～100重量份，再进一步优选为65重量份。
49.在本发明中，所述矫味剂优选为6～100重量份，进一步优选为20～75重量份，再进一步优选为50重量份。
50.优选地，所述的抗氧化剂选自丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、叔丁基对苯二酚、维生素c、维生素e、迷迭香提取物、没食子酸丙酯、槲皮素、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯和茶多酚中的一种或多种。
51.优选地，所述的填充剂选自微晶纤维素、聚乙二醇4000、聚乙二醇6000、甘露醇、山梨醇、糊精、乳糖、可压性淀粉和改性淀粉中的一种或多种。
52.优选地，所述的润滑剂选自硬脂酸、微粉化泊洛沙姆、富马硬脂酸钠、月桂醇硫酸钠、聚乙二醇、十二烷基硫酸钠、十二烷基硫酸镁、月桂醇硫酸镁、富马酸、富马酸钠、滑石粉、微硅粉、硬脂酸镁和二氧化硅中的一种或多种。
53.优选地，所述的矫味剂选自罗汉果甜苷、苹果酸、柠檬酸、糖精钠、甜菊苷、阿斯巴甜、纽甜、蜂蜜、三氯蔗糖、甜蜜素、甘草、安赛蜜、阿沙苏法、塔格糖、甘草酸二钠、葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖醇、醋磺内酯钾、缩二氨酸基酰胺、天冬酰胺、环己基氨基磺酸、三氯半乳蔗糖、索马甜、单糖浆、果汁糖浆、谷氨酸钠、天门冬氨酸、氨基乙酸、l-丙氨酸、琥珀酸二钠、鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠、鸡精、柠檬汁粉、薄荷汁粉、生姜汁粉、橘子汁粉、菠萝汁粉、水梨汁粉、西瓜汁粉、苹果汁粉、黄瓜汁粉、葡萄汁粉、猕猴桃汁粉、百香果汁粉、草莓汁粉、芒果汁粉、甘蔗汁粉、木瓜汁粉、芦荟汁粉、番茄汁粉、芹菜汁粉、菠菜汁粉、胡萝卜汁粉、甜椒汁粉、青椒汁粉、羧甲基纤维素钠、甲基纤维素、卡波姆、聚乙烯醇和聚维酮的一种或多种。
54.优选地，所述微水快溶组合物为粉剂或颗粒剂。
55.本发明提供了一种微水快溶食品或药品，包括所述微水快溶组合物和功能性成分；所述微水快溶组合物与所述功能性成分的质量比优选为0.006～0.30：1，进一步优选为0.0.10～0.20，再进一步优选为0.15。
56.优选地，所述功能性成分选自植物及植物提取物、中药、维生素、微生物菌及其提取物、蛋白质及肽类、色素及其衍生物、糖类及其衍生物、酸类及其衍生物、氨基酸及其衍生物、生长因子以及褐藻胶、亚麻籽胶、二十八醇、镁盐和七叶树籽中的一种或多种。
57.本发明中，所述植物及植物提取物选自针叶樱桃果提取物、针叶樱桃果粉、百香果提取物、百香果果粉、蔓越莓提取物、蔓越莓粉、蒲公英提取物、蒲公英粉、姜黄、姜黄素、柠檬果提取物、柠檬果粉、刺梨提取物、刺梨粉、薄荷提取物、薄荷粉、蓝莓提取物、蓝莓粉、人参提取物、人参粉、桑叶提取物、白芸豆提取物、红茶多酚、角豆胶、葡萄籽提取物、葡萄籽粉、五层龙提取物、五层龙粉、番茄红素、山茶籽提取物、山茶籽粉、亚麻仁种皮纤维、蜂花粉、苦瓜、茴香苷、芝麻多酚和白藜芦醇。
58.本发明中，所述中药选自蛤蚧、绞股蓝、麦冬、森林匙羹藤、山萮菜、缬草、雪莲、月桂叶、枳椇子、刺老牙和金耳。
59.本发明中，所述维生素选自维生素c、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素e、维生素a、维生素d、维生素k1、维生素k2、左旋肉碱和叶酸。
60.本发明中，所述微生物菌及其提取物优选为益生菌，进一步的，所述微生物菌及其提取物选自蜜环菌提取物、蜜环菌粉、红曲、富锌酵母和富铬酵母。
61.本发明中，所述益生菌选自乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌中的一种或多种。
62.本发明中，所述蛋白质及肽类物质可选自胶原蛋白肽、谷胱甘肽、卵白肽、乳清蛋白、牡蛎肽和硒蛋白。
63.本发明中，所述色素及其衍生物可选自胡萝卜色素、虾青素、叶绿素、叶黄素、玉米黄质、大麦素和叶黄素酯。
64.本发明中，所述糖类及其衍生物可选自云芝多糖、水溶性低聚糖、氨基葡萄糖、葡甘露聚糖、壳寡糖、香菇多糖、灵芝多糖、猴头菇多糖、茯苓多糖、银耳多糖、透明质酸、硫酸
软骨素。
65.本发明中，所述酸类及其衍生物可选自羟基柠檬酸、硫辛酸、柠檬酸铁铵、柠檬酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锰、葡萄糖酸亚铁、三肌酸β-羟基-β-甲基丁酸盐和吡啶甲酸铬。
66.本发明中，所述氨基酸及其衍生物可选自l-茶氨酸和牛磺酸。
67.本发明中，所述生长因子可选自泛酸钙、辅酶q10、肌醇、褪黑素、神经节苷脂、角鲨烯、脑磷脂、磷脂酰丝氨酸、神经鞘磷脂、血红素铁和羊胎素。
68.本发明提供了一种微水快溶食品或药品的制备方法，通过本发明所述的制备方法制备获得的食品或药品，在水分较少的条件下，可以迅速溶解且溶解度高。
69.所述微水快溶食品或药品的制备方法，包括以下步骤：
70.步骤s1，将水溶性载体和固态的功能性成分分别粉碎过筛网，然后混合，得到固体混合物；
71.步骤s2，将抗结剂与液体粘合剂混合获得抗结剂溶液；
72.步骤s3，将步骤s1的固体混合物沸腾得到原料粉体，将步骤s2的抗结剂溶液喷洒在原料粉体表面，流化干燥，得到微水快溶组合物，其中通过流化装置使原料沸腾，利于抗结剂溶液均匀地喷洒在原料粉体表面。
73.优选的，若所述功能性成分还包括液态功能性成分，所述液态功能性成分与抗结剂、液体粘合剂混合获得抗结剂溶液。
74.本发明步骤s1中，所述筛网的目数为≥100目，优选为200～600目，进一步优选为400目。
75.本发明步骤s2中，所述液体粘合剂的质量为抗结剂质量的10～200倍，优选为50～150倍，进一步优选为100倍。
76.需要说明的是此处液体粘合剂的用量是制备初期使用的，本技术中液体粘合剂用于使组合物的其他原料粘合聚集，得到所需剂型。在微水快溶组合物制备过程中，液体粘合剂的用量为抗结剂质量的10～200倍，但是经过流化干燥，液体粘合剂被除去，最终制得的微水快溶组合物中不含或含有少量的液体粘合剂。
77.本发明中所述功能性成分还包括液态功能性成分，所述液态功能性成分与抗结剂、液体粘合剂混合获得抗结剂溶液。
78.下面结合实施例对本发明提供的微水快溶组合物、微水快溶食品或药品及其制备方法进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。
79.实施例
80.实施例1～20的微水快溶食品或药品按照表1所记载的重量份进行配置，以表2所记载的对比例1～5作为对照组。
81.表1实施例1～20的微水快溶食品或药品的组分
82.83.84.85.86.87.[0088][0089]
表2对比例1～5的微水快溶食品或药品的组分
[0090][0091]
实施例1～20的制备方法如下：
[0092]
步骤s1，将水溶性载体、固体形态的功能性成分(如果含有)、固体辅料(如果含有)分别粉碎过筛网，然后称量并混合搅拌均匀，得到固体混合物，所述筛网的目数为400目；
[0093]
步骤s2，将抗结剂、液体形态的功能性成分(如果含有)、液体辅料(如果含有)溶入到液体粘合剂中，得到抗结剂溶液；
[0094]
步骤s3，将步骤s1的固体混合物加入流化装置中，使固体混合物充分沸腾起来得到原料粉体，将步骤s2的抗结剂溶液均匀地喷洒在原料粉体表面，使原料粉体粘合聚集，然后进行流化干燥，得到粗颗粒；
[0095]
步骤s4，将步骤s3中的粗颗粒经过整粒或不整粒，得到微水快溶组合物。
[0096]
对比例1～5的制备方法如下：
[0097]
步骤a，将水溶性载体、固体形态的功能性成分(如果含有)、固体辅料(如果含有)
分别粉碎过筛网，然后称量并混合搅拌均匀，得到固体混合物，所述筛网的目数为400目；
[0098]
步骤b，将液体形态的功能性成分(如果含有)、液体辅料(如果含有)溶入到液体粘合剂中，得到粘合剂溶液；
[0099]
步骤c，将步骤a的固体混合物加入到步骤s21的粘合剂溶液中，然后进行干燥，得到粗颗粒；
[0100]
步骤d，将步骤c中的粗颗粒经过整粒或不整粒，得到对比例的组合物。
[0101]
需要说明的是：本技术实施例和对比例配方中的液体粘合剂有两个数值，两个数值用符号“/”隔开；前面的数值表示制备过程中液体粘合剂的用量；后面的数值表示经过干燥，最终得到的组合物中液体粘合剂的含量。例如，实施例1中，液体粘合剂(水)为“5000/5”，表示在制备过程中液体粘合剂的用量为5000质量份，但是经过干燥，最终得到的微水快溶组合物中液体粘合剂的含量为5质量份。有些实施例或对比例中，经过干燥，液体粘合剂被完全除去，最终得到的组合物中液体粘合剂的含量为0质量份。
[0102]
对本技术实施例1～20以及对比例1～5的进行性能检测，性能检测结果如表3所示。
[0103]
滴定管液滴法：在37℃情况下，在滴定管中装满37℃的水至0刻度，控制水滴速度为0.1ml/s，水滴距被测样品垂直距离不大于2厘米。在培养皿上垫一层滤纸，将1克样品置于滤纸上，使滴定管中的水能滴到被测样品上，被测样品被完全浸润所用的水量为溶解需水量v1。
[0104]
试管溶解法：取1克样品粉末置10ml试管中，滴定管取5ml纯水滴入试管中，开始计时，匀速震荡试管，记录样品粉末完全溶解所用的时间，记为溶解时间t1。
[0105]
口服溶解试验：选择15-55岁受试者20名，每十岁为一个年龄段，每个年龄段5名受试者。被测实施例样品被打乱顺序并重新标号。每一测试者按标号依次品尝被测样品，将一种被测样品3克一次性导入口中，记录从样品被导入口中到口中完全无沙粒感的时间，为该样品的溶解时间t2。吐出样品后用清水漱口，1分钟后测试下一个样品，直至品尝完所有被测样品。每个样品均被20名受试者测试，取平均值记为该样品的溶解时间t2。
[0106]
其中上述性能均可以进行多次测试，取平均值作为最终的性能检测数据。
[0107]
表3实施例1～20以及对比例1～5的性能检测结果
[0108]
[0109][0110]
根据表3中的性能检测数据可知，与对比例1～5相比，本技术实施例1～20的样品，即使在水量较小的情况下也可以迅速溶解，溶解时间短且溶解度高。
[0111]
由以上实施例可知，本发明提供了一种微水快溶组合物、微水快溶食品或药品以及其制备方法。微水快溶组合物中包括水溶性载体和抗结剂，水溶性载体为水溶性物质，具有润湿性和高分度散性，水溶性载体与功能性成分混合制成粉体，可增加功能性成分在水中的溶解度和分散溶解速率。
[0112]
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。