1.本发明涉及固体饮料技术领域，尤其涉及一种杜仲复合咖啡固体饮料及其制备方法。


背景技术：

2.杜仲叶为杜仲科植物杜仲的叶片。国家卫计委批准杜仲叶可作为新资源食品。杜仲叶含有绿原酸、桃叶珊瑚苷、多糖、京尼平苷、京尼平苷酸、多种氨基酸等活性成分，具有抗疲劳、降血压、降血脂、抗菌消炎、增强免疫力、抗氧化、延缓衰老等作用，在开发健康食品方面有特殊优势。
3.抗性糊精属于低热量葡聚糖，其总膳食纤维含量高达82％，是一种低热量的可溶性食品原料。性状是无异味，易溶于醇，具有耐热，耐酸，耐冷冻等特性，广泛的使用于食品中。抗性糊精具有抗消化酶的作用特性，由于在消化道中不会被消化吸收，可以直接进入大肠，因此，它发挥着膳食纤维的各种生理作用，因为其高消化耐受性、低血糖指数、低胰岛素指数、低热量、易溶解等特性，可起到降低血糖、降血脂以及养护肠道等作用。
4.近年来，咖啡作为一种口味独特的饮品深受广大青年消费者的喜爱，从事脑力活动的工作者等是咖啡产品的主要消费群体。研究表明，长期大量消费茶和咖啡因等饮料可以诱发咖啡碱中毒。这种疾病的症状不仅有咖啡因上瘾，还包括焦虑、烦躁、易怒、肌肉抽搐及睡眠障碍等生理和心理稳态。因此，减少咖啡因的摄入是有效的措施。杜仲叶有抗疲劳的功效，将其与咖啡复配后可以减少咖啡的使用量从而减少咖啡因的摄入。现市场上固体咖啡饮料种类繁多，主要有速溶咖啡和三合一咖啡等，但目前还未有将杜仲叶提取物、抗性糊精和咖啡同时作为一款固体饮料的相关研究报道。


技术实现要素：

5.本发明解决了现有技术存在的上述问题，本发明的目的是提供一种杜仲复合咖啡固体饮料及其制备方法，本发明将新资源食品原料杜仲叶与黑咖啡粉、抗性糊精等成分复配，具有缓解疲劳、降血脂、降血压、延缓衰老等多种功效，另外选用代糖作为甜味剂，有助于控制血糖升高同时也可以减少热量的摄入。
6.为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种杜仲复合咖啡固体饮料，包括如下组分：杜仲叶醇提物、抗性糊精、黑咖啡粉、奶粉、甜菊糖苷和赤藓糖醇。
7.目前以杜仲叶为核心原料的功能性饮料的制备方法主要是通过水作为溶剂浸提为主，然后按照饮料或复合饮料的要求进行配制。本发明采用一定比例醇水作为提取溶剂，能更大程度的将杜仲叶中的有效成分提取出来，从而确保饮料的保健功效。
8.优选地，所述的杜仲叶醇提物由如下步骤制备得到：将洗净的杜仲叶置于提取容器中并加入体积分数为50％的食用乙醇进行恒温浸提，料液质量体积比为1：10-20，提取温度90℃～100℃，提取2～3h后过滤，滤渣再加入体积分数为50％的食用乙醇再次提取2～3h，提取温度90℃～100℃，过滤合并提取液，减压浓缩干燥得到杜仲叶醇提物。
9.进一步优选，所述的杜仲叶醇提物具体由如下步骤制备得到：将洗净的杜仲叶置于提取容器中并加入体积分数为50％的食用乙醇进行恒温浸提，料液质量体积比为1：15，提取温度95℃，提取2.5h后过滤，滤渣再加入体积分数为50％的食用乙醇再次提取2.5h，提取温度95℃，过滤合并提取液，减压浓缩干燥得到杜仲叶醇提物。质量体积比的单位为g/ml。
10.优选地，所述的杜仲复合咖啡固体饮料，以质量份数计，包括如下组分：杜仲叶醇提物0.25-0.60份、抗性糊精4.0-6.0份、黑咖啡粉0.2-0.7份、奶粉1.5-2.5份、甜菊糖苷0.05-0.15份和赤藓糖醇2.5-3.5份。
11.进一步优选，所述的杜仲复合咖啡固体饮料，以质量份数计，包括如下组分：杜仲叶醇提物0.5份、抗性糊精5.0份、黑咖啡粉0.5份、奶粉2.0份、甜菊糖苷0.10份和赤藓糖醇3.0份。
12.本发明还保护上述杜仲复合咖啡固体饮料的制备方法，包括如下步骤：将杜仲叶醇提物、抗性糊精、黑咖啡粉、奶粉、甜菊糖苷和赤藓糖醇混合均匀，灭菌，分装封装即得杜仲复合咖啡固体饮料。
13.优选地，所述的杜仲叶醇提物由如下步骤制备得到：将洗净的杜仲叶置于提取容器中并加入体积分数为50％的食用乙醇进行恒温浸提，料液质量体积比为1：10-20，提取温度90℃～100℃，提取2～3h后过滤，滤渣再加入体积分数为50％的食用乙醇再次提取2～3h，提取温度90℃～100℃，过滤合并提取液，减压浓缩干燥得到杜仲叶醇提物。
14.与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提出的杜仲复合咖啡固体饮料将新资源食品原料杜仲叶与黑咖啡粉、抗性糊精等成分复配，具有缓解疲劳、降血脂、降血压、延缓衰老等多种功效，另外选用代糖作为甜味剂，有助于控制血糖升高同时也可以减少热量的摄入。
具体实施方式
15.以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。除特别说明，本发明使用的设备和试剂为本技术领域常规市购产品。
16.一种杜仲复合咖啡固体饮料，以质量份数计，包括如下组分：杜仲叶醇提物0.25-0.60份、抗性糊精4.0-6.0份、黑咖啡粉0.2-0.7份、奶粉1.5-2.5份、甜菊糖苷0.05-0.15份和赤藓糖醇2.5-3.5份。
17.下述实施例中优选，杜仲叶醇提物由如下步骤制备得到：将洗净的杜仲叶置于提取容器中并加入体积分数为50％的食用乙醇进行恒温浸提，料液质量体积比为1：10-20，提取温度90℃～100℃，提取2～3h后过滤，滤渣再加入体积分数为50％的食用乙醇再次提取2～3h，提取温度90℃～100℃，过滤合并提取液，减压浓缩干燥得到杜仲叶醇提物。
18.进一步优选，杜仲叶醇提物具体由如下步骤制备得到：将洗净的杜仲叶置于提取容器中并加入体积分数为50％的食用乙醇进行恒温浸提，料液质量体积比为1：15，提取温度95℃，提取2.5h后过滤，滤渣再加入体积分数为50％的食用乙醇再次提取2.5h，提取温度95℃，过滤合并提取液，减压浓缩干燥得到杜仲叶醇提物。
19.下述实施例优选，杜仲复合咖啡固体饮料，以质量份数计，包括如下组分：杜仲叶醇提物0.5份、抗性糊精5.0份、黑咖啡粉0.5份、奶粉2.0份、甜菊糖苷0.10份和赤藓糖醇3.0
份。
20.上述杜仲复合咖啡固体饮料的制备方法，包括如下步骤：将杜仲叶醇提物、抗性糊精、黑咖啡粉、奶粉、甜菊糖苷和赤藓糖醇按上述质量份数混合均匀，灭菌，分装封装即得杜仲复合咖啡固体饮料。
21.实施例1
22.杜仲叶醇提物的制备方法，包括如下步骤：挑选合格优质的杜仲叶洗净，除去表面泥土杂质等，干燥后称取1kg杜仲叶置于提取容器中并加入15l体积分数为50％的食用乙醇，置于恒温水浴锅中浸提，提取温度95℃，提取2.5h后用多层纱布过滤，滤渣再加入10l 50％的食用乙醇，再次提取2.5h，提取温度95℃，过滤合并提取液，减压浓缩后采用喷雾干燥对浓缩液进行干燥，进风温度为160℃，出风温度为91℃，得到杜仲叶醇提物。
23.杜仲复合咖啡固体饮料，包括以下组分：杜仲叶醇提物0.5g，黑咖啡粉0.5g、抗性糊精5.0g、奶粉2.0g、甜菊糖苷0.1g、赤藓糖醇3.0g。
24.上述杜仲复合咖啡固体饮料由如下步骤制备得到：取杜仲叶醇提物、黑咖啡粉、抗性糊精、奶粉、甜菊糖苷和赤藓糖醇，混合均匀，灭菌，得到杜仲叶复合咖啡固体饮料。
25.实施例2
26.杜仲叶醇提物和杜仲复合咖啡固体饮料的制备方法同实施例1。
27.杜仲复合咖啡固体饮料，包括以下组分：杜仲叶醇提物0.25g，黑咖啡粉0.2g、抗性糊精4.0g、奶粉1.5g、甜菊糖苷0.05g、赤藓糖醇2.5g。
28.实施例3
29.杜仲叶醇提物和杜仲复合咖啡固体饮料的制备方法同实施例1。
30.杜仲复合咖啡固体饮料，包括以下组分：杜仲叶醇提物0.6g，黑咖啡粉0.7g、抗性糊精6.0g、奶粉2.5g、甜菊糖苷0.15g、赤藓糖醇3.5g。
31.实验例1
32.1、实验动物
33.健康雄性km小鼠40只，体重18-22g，实验前小鼠适应性饲养5天，室温23℃-25℃，相对湿度55％-60％。明暗交替12h，自由饮水，标准饲料自由进食，实验过程对动物的处置符合动物伦理标准。
34.2、实验分组和给药方法
35.杜仲叶醇提物组，杜仲叶醇提物6g、奶粉2.0g、甜菊糖苷0.1g、赤藓糖醇3.0g。
36.黑咖啡组，黑咖啡6g、奶粉2.0g、甜菊糖苷0.1g、赤藓糖醇3.0g。
37.抗性糊精组，抗性糊精6g、奶粉2.0g、甜菊糖苷0.1g、赤藓糖醇3.0g。
38.杜仲复合咖啡固体饮料组，具体包括以下组分：黑咖啡粉0.5g、杜仲叶醇提物0.5g、抗性糊精5.0g、奶粉2.0g、甜菊糖苷0.1g、赤藓糖醇3.0g。
39.将40只小鼠随机分为5组，分别为正常组、杜仲叶醇提物组、黑咖啡组、抗性糊精组、杜仲复合咖啡固体饮料组(实施例1)，每组8只。正常组不做任何处理。根据体表面积换算等效剂量得到小鼠的给药剂量，再按等效剂量的10倍进行给药，各给药组分别单独给予小鼠受试物。给药方法：每天早上9点灌胃给药1次，连续给药30天，正常组灌胃相应体积的蒸馏水。
40.3、观察指标：
41.3.1以力竭游泳时间判断小鼠疲劳程度。给予小鼠负重6％强迫游泳至力竭，沉入水中10s无法浮出水面即判定为力竭状态，记录力竭游泳时间。
42.3.2血清乳酸测定：小鼠力竭游泳结束后1h，采用摘眼球法采血，收集至离心管中，静置1h后，在4℃4000r/min条件下离心10min取上清，保存于-80℃冰箱备用。按照试剂盒说明书进行检测。
43.3.3数据采用软件gaphpad prism 8.0.2处理，正态检验采用kolmogorov-smirnov test，方差齐性检验采用brown-forsythe test。符合正态分布且方差齐的数据采用one-way anova，两两比较采用tukey；符合正态分布但方差不齐的数据采用brown-forythe and welch anova，两两比较采用dunnett’s t3。数据以均数
±
标准差表示。
44.4、实验结果
45.实验结果显示：杜仲复合咖啡固体饮料具有明显的抗疲劳效果；与单独给予杜仲叶醇提物或黑咖啡粉或抗性糊精比，杜仲复合咖啡固体饮料不仅能提高力竭游泳时间，还能显著降低血清乳酸水平，表明杜仲叶醇提物、黑咖啡粉和抗性糊精复配表现出一定的协同作用。
46.表1：实验各组小鼠力竭游泳时间和血清乳酸水平
[0047][0048]
注：与正常组比，p*＜0.05，p**＜0.01
[0049]
以上实施例仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。