1.本发明涉及果蔬保鲜领域，具体涉及一种脉冲强光结合热空气处理的草莓鲜果保鲜方法。
背景技术：
2.草莓果实作为应时鲜果，营养价值高，种植时间短，经济效益高，是江苏省发展高效农业的首选项目之一。近些年，伴随日益上升的公共食品安全呼声，省内迫切需要推进产业结构调整，在提高草莓生产效率的同时，推进产业向高质量、无公害和无污染的方向稳步发展。草莓属于浆果类水果，无外壳等坚硬组织包裹，其果肉易在传送运输过程中收到机械损伤和微生物侵染变质，致使呈现反常的病变，例如腐烂、斑点等，导致果实风味消失，口感下降。据统计，新鲜草莓采后损失可达30％左右，而真菌病害是最主要原因，也是当今草莓产业亟需突破的发展瓶颈。如何创造出一种高效便捷的草莓鲜果保鲜方法，是降低产业经济损失的重要手段，更对维护易腐水果销售市场稳定、减少和避免贮运损失具有重要的科学研究意义和应用前景。
3.据报道，脉冲强光处理可以快速杀灭果蔬表面微生物，降低果实发病率；热空气处理能在保持果实原有的品质基础上，提高果实抗菌能力，延长保鲜期。但作为单项技术，脉冲强光存在果实表面和内部杀菌不均匀性等弊端，而长时间的热空气处理不利于果实自身原有的风味保持。对此，为克服上述两个单项技术的不足，采用脉冲强光联合热空气处理方式，共同提升草莓鲜果采后贮藏稳定性，并延长保鲜效果，能克服传统单项技术效果不足的弊端。
4.综上所述，我们结合工艺参数优化，采用脉冲强光结合热空气处理方式，直接作用于草莓鲜果，在实现草莓鲜果表面杀菌的同时，提高果实自身抗性，延长草莓鲜果货架期和贮藏稳定性，对推动绿色高效的果蔬保鲜技术发展具有积极意义。
技术实现要素：
5.本发明的目的在于提供一种脉冲强光结合热空气处理的草莓鲜果保鲜方法，该方法是对采收后的草莓进行脉冲强光结合热空气保鲜处理，降低草莓果实霉变腐烂指数，抑制草莓鲜果失重率上升，延长草莓鲜果货架期，该操作方法绿色高效，处理后的鲜果口感及风味无显著影响。
6.该方法包括以下步骤：
7.(1)选取商业成熟且表面无损伤的草莓果实，0.5％次氯酸钠溶液，消毒处理1min；
8.(2)将消毒过的草莓果实分成10个每组，分别平铺置于脉冲强光发生架上，调整脉冲发生参数至脉冲强光强度至0.4j
·
cm-2
，处理时间设为60s。
9.(3)将处理后的每组草莓鲜果置于聚乙烯保鲜盒后，套上保鲜膜备用；
10.(4)将盒装的草莓鲜果置于恒温鼓风干燥箱中，热空气温度设为45℃，处理时间3h。
11.(5)处理完成后，取出草莓果实，将处理后的果实和未处理的果实，分别置于常温20℃、85％相对湿度的恒温恒湿箱中进行贮藏。
12.(6)分别对处理组和对照组的果实贮藏期间的失重率、可溶性固形物和腐烂指数进行检测。
13.1、步骤(1)中，选择商业成熟和表观无损伤的草莓果实。为了消除其他杂菌对于草莓果实的腐败作用，所述消毒处理中，用0.5％次氯酸钠水溶液浸泡1min，再用流动自来水冲洗3次，每次10s。
14.2、步骤(2)中，所述的脉冲强光处理方法中，脉冲强光紫外区占总能量20
±
2.0％，其中uva(220-280nm)波段占比8％，uvb(220-280nm)波段占比4％，uvc(220-280nm)波段占比8％。
15.3、步骤(4)中，所述的恒温鼓风干燥箱中，样品包装盒外平均热空气风速为0.2m/s。
16.区别于现有技术，本发明具有以下优点：
17.(1)采用脉冲光源结合热空气处理，具有高效绿色、无污染零排放等处理优势；
18.(2)操作过程简单，制造及加工成本也较低，处理前后草莓鲜果口感及风味无显著差异；
19.(3)在抑制草莓鲜果采后腐烂指数和失重率上升趋势的同时，可以有效保持草莓鲜果可溶性固形物含
20.量，延长鲜果采后贮藏期。
附图说明
21.本发明涉及了四组不同处理条件下的样品，分别是三组处理组和一组空白对照组。
22.图1是随着贮藏天数增加，四组样品失重率的变化。
23.图2是随着贮藏天数增加，四组样品中可溶性固形物含量的变化。
24.图3是随着贮藏天数增加，四组样品腐烂指数的变化。
具体实施方式
25.现结合以下实施例对本发明做进一步的说明，所述实施例，只是对本发明起到解释与说明的作用，并不能限定本发明。凡是在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
26.实施例1
27.1、原料选取
28.草莓选用以江苏地区主流品种
‘
红颜’草莓为研究对象。选择成熟度为70％-80％商业成熟的表观无损伤草莓鲜果，用0.5％的次氟酸钠溶液浸泡1min后，再用流动自来水冲洗；
29.2、处理组样品置于脉冲强光发生架上，调整脉冲发生参数至脉冲强光强度至0.4j
·
cm-2
，处理时间设为60s。
30.3、将处理后的每组草莓鲜果置于聚乙烯保鲜盒后，套上保鲜膜置于恒温鼓风干燥
箱中，热空气温度设为45℃，处理时间3h。
31.4、处理后的样本置于恒温恒湿箱中贮藏，贮藏温度设为20℃，相对湿度设为85％。
32.5、每隔24h进行失重率、可溶性固形物和腐烂指数测定，并观察草莓鲜果表面色泽，再用电子鼻进行气味分析评价。
33.6、对照组草莓鲜果经过消毒清洗后，不做任何处理，并置于恒温恒湿箱中贮藏，贮藏条件与检测指标与处理组一致。
34.实施例2
35.该实施例与上述实施例1基本相同，差别之处在于：
36.步骤2和3中将脉冲强光参数调整至0.4j
·
cm-2
，处理时间设为60s，无热空气处理。
37.实施例3
38.该实施例与上述实施例1基本相同，差别之处在于：
39.步骤2和3中将热空气处理参数调整至45℃，处理时间3h，无脉冲强光处理。
40.实施例4
41.该实施例与上述实施例1基本相同，差别之处在于：
42.步骤2和3中，不进行脉冲强光处理，不进行热空气处理。
43.对比实施例
44.选取上述实施例1～4中处理了不同处理参数下草莓鲜果失重率、可溶性固形物和腐烂指数的对比分析，结果如图1-3所示。图1表示当处理条件设为热空气温度设为45℃，处理时间3h，脉冲强光强度0.4j
·
cm-2
，处理时间60s时，失重率不超过2％；图2表示脉冲强光结合热空气最优参数处理后，贮藏7d，可溶性固形物含量相对最高；图3表示最优参数处理后，贮藏7d对应的腐烂指数相对最低。结果表明，优化后的脉冲强光结合热空气处理的草莓鲜果贮藏保鲜效果得到提升。
技术特征：
1.一种利用脉冲强光结合热空气处理来延长草莓鲜果保鲜时间的方法，其特征在于适用热空气和脉冲强光处理共同作用于草莓鲜果，作用的具体条件为：热空气温度设为45℃，处理时间3h，脉冲强光强度0.4j
·
cm-2
，处理时间60s。2.根据权利要求1所述的草莓果实热空气处理方法，其特征在于，步骤(1)中，所述的热空气处理时，鲜果无霉病无机械损伤，每10个一组套保鲜袋后平铺于恒温鼓风干燥箱，平均风速为0.2m/s。3.根据权利要求1所述的草莓果实脉冲强光处理方法，其特征在于，步骤(1)中，所述的脉冲强光紫外区占总能量20
±
2.0％，其中uva(220-280nm)波段占比8％，uvb(220-280nm)波段占比4％，uvc(220-280nm)波段占比8％。
技术总结
本发明提供了一种脉冲强光结合热空气处理的草莓鲜果保鲜方法，专用于草莓鲜果采后品质控制和保持，可以有效降低草莓采后腐烂指数，延长草莓鲜果货架期。该方法利用脉冲强光结合热空气的处理，常温20℃下贮藏7天后失重率不超过2.0％。本发明能够有效保持草莓鲜果贮藏品质，并延长保质期和货架期。采用的脉冲强光和热空气结合处理，具有去污杀菌、绿色环保等特点，适用于草莓鲜果采后运输及贮藏，具有良好的发展前景。景。景。
技术研发人员：刘强 刘倩 张婷婷 丁超 赵思琪 吴晨露 王明月 黄傲雪
受保护的技术使用者：南京财经大学
技术研发日：2021.11.01
技术公布日：2022/1/28