1.本发明涉及果蔬保鲜领域，特别涉及一种薯蔓多糖在草莓采后保鲜中的应用及方法。
背景技术：
2.草莓具有丰富的维生素、有机酸以及类黄酮等营养物质，成为人们所喜爱的水果。但新鲜草莓采收后仍然进行着复杂的生理变化、生物变化和物理变化，细胞和组织仍旧继续进行着呼吸和蒸腾作用，使得草莓很容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等现象，影响草莓的品质和销售。
3.涂膜技术是在果蔬的表面涂上一层极薄的膜，以此来抑制果蔬的呼吸作用，阻止果蔬水分散失，防止外界氧气与果蔬内部成分发生氧化作用，提高果蔬抗机械损伤的能力及抵御病菌侵染的能力，从而保护果蔬的营养成分、色、香、味、形，延长果蔬的货架期。常规的贮藏方法操作复杂，消费高，效果不理想。而寻找保鲜效果好、天然、可降解的保鲜材料已经成为研究热点。而将薯蔓多糖应用于草莓保鲜还鲜有报道。因此，开发一种新的涂膜液应用于草莓保鲜是亟需的。
技术实现要素：
4.发明目的：针对现有技术中存在的问题，本发明提供一种薯蔓多糖在草莓采后保鲜中的应用及方法，该方法操作简单、方便，能提高草莓的货架期，延缓草莓衰老。
5.技术方案：本发明提供了一种薯蔓多糖在草莓采后保鲜中的应用。
6.本发明还提供了一种使用薯蔓多糖对草莓采后保鲜的方法，包括以下步骤：涂膜液的配置：用无菌水配置浓度为10～20mg/ml的薯蔓多糖涂膜液；涂膜的形成：室温下，将待保鲜的草莓置于所述薯蔓多糖涂膜液中浸泡均匀后捞出，晾干后在所述待保鲜的草莓的表面形成薯蔓多糖涂膜；贮藏：将形成涂膜后的待保鲜的草莓装入保鲜盒后贮藏。
7.进一步地，在涂膜的形成步骤中，浸泡的方式如下：每隔20～30s翻动一次，2～3min浸泡均匀后将所述待保鲜的草莓捞出，自然晾干。优选地，在贮藏步骤中，在每个所述保鲜盒内装入200～250g所述待保鲜的草莓，置于温度为20～25℃，湿度为80～90％条件下贮藏。
8.优选地，所述待保鲜的草莓为八成熟、无损伤、无病虫的草莓。
9.优选地，所述待保鲜的草莓为“红颜”草莓。
10.有益效果：将草莓进行保鲜涂膜，具有抗衰老和抑菌的作用，通过浓度为10～20mg/ml的薯蔓多糖涂膜液对草莓进行涂膜保鲜后再置于培养箱贮藏，由于薯蔓多糖拥有很强的抗氧化性和抑菌能力，涂膜在草莓表面形成一层透明的膜，阻碍空气中的氧气和水分进入，减缓了草莓内部组织的氧化衰老，以达到延长草莓货架期的目的，能够对草莓起到较好的保鲜效果，通过对草莓的腐烂率、腐烂指数、硬度、失重率、vc含量、可溶性固形物和可滴定酸含量的检测，验证了上述浓度为10～20mg/ml的薯蔓多糖对草莓采后的保鲜效果
显著优于对照组，可见，薯蔓多糖能够有效延缓草莓的腐烂和衰老，本发明中的保鲜方法保鲜效果好，安全、无毒，操作简单，而且薯蔓多糖天然、可降解。。
具体实施方式
11.下面结合具体实施方式对本发明进行详细的介绍。
12.实施方式1：
13.涂膜液的配置：将薯蔓多糖用无菌水溶解配置成浓度为10mg/ml的薯蔓多糖涂膜液。
14.涂膜的形成：选择八成熟、大小均匀，无损伤、无病虫的“红颜”草莓为待保鲜的草莓，室温下在10mg/ml的薯蔓多糖涂膜液中浸泡2～3min，每隔20～30s翻动一次，浸泡均匀后将草莓捞出，自然晾干后，待保鲜的草莓的表面形成薯蔓多糖涂膜。
15.贮藏：将形成涂膜后的待保鲜的草莓装入保鲜盒，每盒装250g草莓，置于温度25℃，湿度90％的条件下贮藏8天，观察记录草莓的腐败变质情况并取样。
16.实施方式2：
17.本实施方案与实施方式1大致相同，不同点仅在于薯蔓多糖涂膜液的浓度不同，本实施方案中的薯蔓多糖涂膜液的浓度为15mg/ml。除此之外，本实施方式与实施方式1完全相同，此次不做赘述。
18.实施方式3：
19.本实施方案与实施方式1大致相同，不同点仅在于薯蔓多糖涂膜液的浓度不同，本实施方式中的薯蔓多糖涂膜液的浓度为20mg/ml。除此之外，本实施方式与实施方式1完全相同，此次不做赘述。
20.对照组
21.与实施方式1的不同点仅在于，使用无菌水浸泡待保鲜的草莓表面。除此之外，对照组与实施方式1完全相同，此处不做赘述。
22.通过草莓的腐烂率、腐烂指数、硬度、失重率、vc含量、可溶性固形物和可滴定酸含量来验证上述实施方式1至3中不同浓度的薯蔓多糖对草莓采后的保鲜效果。
23.对草莓进行指标测定：
24.a.腐烂率和腐烂指数：每隔两天记录草莓的腐败变质情况。腐烂率＝腐烂果数/总果数。腐烂指数根据草莓腐烂程度分级：0级，无草莓腐烂；1级，低于10％的腐烂面积；2级，10％～30％的腐烂面积；3级，30～50％的腐烂面积；4级，大于50％的腐烂面积，腐烂指数(％)＝(∑腐烂级数
×
该腐烂级数下样品果数)/(样品中最高腐烂级数
×
样品总果数)。
25.结果：在草莓贮藏的第8天，10、15、20mg/ml薯蔓多糖处理的草莓腐烂率分别比对照低11.43％、21.43％、0％，而10、15、20mg/ml薯蔓多糖处理的草莓腐烂指数分别比对照低11.97％、16.14％、0％，因此可知浓度为15mg/ml的薯蔓多糖涂膜液处理的草莓的腐烂率和腐烂指数均要优于其他处理组，结果见表1。
26.表1薯蔓多糖对草莓腐烂率和腐烂指数的影响
[0027][0028]
注：a，b，c表示在同一列中具有相同字母的均值表示样品之间有显着差异(p《0.05)。
[0029]
b.硬度和失重率：每隔两天取5～6个草莓进行指标测定。使用gy-3指针式水果硬度计测量草莓果实的硬度，使用电子天平称重草莓果实的重量测定草莓的失重率，实验重复3次。
[0030]
结果：在草莓贮藏的第8天，草莓10mg/ml和15mg/ml处理组硬度为0.21n，对照组和20mg/ml处理组完全腐烂，没有硬度。草莓失重率10mg/ml、15mg/ml和20mg/ml处理组相对于对照组分别高了2.7％、3.1％和0.8％，因此，浓度为15mg/ml的薯蔓多糖处理的草莓硬度和失重率均要优于其他处理组，结果见表2。
[0031]
表2薯蔓多糖对草莓硬度和失重率的影响
[0032][0033]
注：a，b，c表示在同一列中具有相同字母的均值表示样品之间有显着差异(p《0.05)。
[0034]
c.可溶性固形物、可滴定酸和维生素c含量：每隔两天取5～6个草莓进行指标测定。使用便携式糖度计测定草莓的可溶性固形物含量，使用滴定法测定草莓的可滴定酸含量，使用紫外吸收法测定草莓的vc的含量，实验重复3次。
[0035]
结果：在草莓贮藏的第8天，10mg/ml、15mg/ml和20mg/ml薯蔓多糖处理的草莓可溶性固形物含量分别是对照组的1.08倍、1.18倍和1.01倍，10mg/ml、15mg/ml和20mg/ml薯蔓多糖处理的草莓可滴定酸含量分别是对照组的1.01倍、1.05倍和1倍，差异不是很显著，10mg/ml、15mg/ml和20mg/ml薯蔓多糖处理的草莓vc含量分别是对照组的1.03倍、1.11倍和1.01倍，因此，浓度为15mg/ml的薯蔓多糖处理的草莓可溶性固形物、可滴定酸和维生素c含量均要优于其他处理组，结果见表3。
[0036]
表3薯蔓多糖对草莓可溶性固形物、可滴定酸和vc含量的影响
[0037][0038]
注：a，b，c，d表示在同一列中具有相同字母的均值表示样品之间有显着差异(p《0.05)。
[0039]
上述草莓指标测定，通过对腐烂率、腐烂指数、硬度、失重率、可溶性固形物、可滴定酸和vc含量的数据进行统计分析，可得浓度为15mg/ml的薯蔓多糖处理的草莓保鲜效果要显著优于其他处理组。
[0040]
上述实施方式只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所做的等效变换或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。