1.本发明涉及蔬菜加工技术领域，具体为一种加工速冻蔬菜用沥水装置及方法。


背景技术：

2.速冻就是将产品中的热量或能量抽提出来，直到排除产品中游离水分子的融化潜热后，水分都变成冰晶结构的一种保鲜方法，它能有效地抑制微生物和酶的活性，是近代水果蔬菜加工业中占有重要地位的冷冻保鲜方法。
3.蔬菜内的水分不是纯净水，而是含有有机物及无机物的混合溶液，这些物质包含盐类、糖类、酸类以及更复杂的有机分子，如蛋白质、微量气体等，因此，水果蔬菜要降到0℃以下才产生冰晶，而冰晶开始出现的温度，即所谓冻结点或冰点，当液体温度降到冻结点时，液相与结晶相处于平衡状态，要使液体变为结晶体，就必须打破这种平衡状态，也就是说液相的温度必须降低到稍低于冰结点的温度，当液体处于过冷状态时，由于某种刺激作用而产生结晶中心，在稳定的结晶中心形成后，如继续散失热量，冰的晶体将不断增大，结晶时相变而放出的热量使水或水溶液的温度由过冷温度上升至冻结点温度，液态变为固态，被称为结冰，结冰包括2个过程，即晶核的形成和晶核的增大，晶核形成是一部分极少的水分子以一定规律有序地结合成颗粒型的微粒，晶体形成的大小与晶核数目的多少及冻结速度有关。在速冻条件下，晶核在水果蔬菜细胞内外广泛形成，形成的晶核数目多，且呈针状结晶体，分布均匀。
4.常规的速冻蔬菜的工艺一般流程为:原料—分级—冷却一清洗—预处理—烫漂—冷却、沥水—速冻—包装—冻藏，烫漂的作用是钝化组织中的酶活性、杀死部分微生物、排除组织中部分气体和部分水分，烫漂后的冷却是通过流动水槽减少余热效应对原料品质和营养的破坏，在冷却后或冷却时进行沥水，去除蔬菜表面的水份，该过程根据不同的蔬菜采用不同的方法，如胡萝卜等个体鲜明的进行切片的可直接通过离心机或震荡机沥去表面水份，而对于具有茎叶的蔬菜则只能通过栅格网配合鼓风机沥水，相对于离心机或震荡机而言鼓风机的效率较低，且同时因为茎叶之间会相互粘黏，且同时叶片与栅格网之间的接触部分，以及叶片之间的水份难以快速除去。为此，我们提出一种加工速冻蔬菜用沥水装置及方法。


技术实现要素：

5.本发明的目的在于提供一种加工速冻蔬菜用沥水装置及方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
6.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种加工速冻蔬菜用沥水装置及方法，包括两组输送带，两组输送带位于同一竖直方向的上下位置，且两组输送带的输送方向相反，两组所述输送带的端部设有转动辊，所述转动辊上开设有翻转槽，翻转槽为半圆形且沿圆周阵列分布于转动辊表面，所述转动辊的竖直方向的半剖平面远离输送带的一侧设有贴合于转动辊表面的循环带，所述转动辊的翻转槽内设有若干高度不同且间隔分散分布的
顶杆，所述转动辊上还设有通风机构，通风机构向与循环带贴合的翻转槽内通入循环风。
7.优选的，所述转动辊的轴线处设有与转动辊转动连接的固定杆，所述固定杆的表面固定连接有若干沿其轴向均匀间隔分布的抬升板，所述抬升板的上表面均为波浪面，且不同的所述抬升板的上表面的波浪面的起伏程度以及波峰波谷位置均不相同，所述抬升板在固定杆上的位置与循环带的位置对应，所述顶杆沿其轴向滑动连接于转动辊上，且顶杆的轴向沿转动辊的圆周面的径向设置，所述顶杆与转动辊之间还设有弹性件，所述顶杆的底部与抬升板的上表面滑动连接。
8.优选的，所述通风机构包括转动辊上固定连接的套筒，所述顶杆滑动连接于套筒内，所述顶杆的中部固定连接有密封块，密封块为阶梯轴，所述套筒内固定连接有与密封块适配的密封环，所述弹性件连接于密封块与套筒的底部，所述套筒的底部以及密封块上均设有若干通气孔，所述固定杆为中空杆且一端封闭，未封闭的一端与风机的出风口连接，所述固定杆上开设有通气槽。
9.优选的，所述顶杆的底部转动连接有滚轮，所述滚轮与抬升板的上表面滚动连接，且所述滚轮的轴线与固定杆轴线平行。
10.优选的，所述顶杆的顶部开设有缺槽，且不同的顶杆上的缺槽的开口朝向均不相同。
11.优选的，所述缺槽的形状为u型槽或者十字槽。
12.优选的，所述滚轮为橡胶轮或其表面覆盖有橡胶层。
13.一种加工速冻蔬菜用沥水装置的使用方法，包括以下步骤：
14.s1：初步沥干，由位于上方的输送带承载烫漂后的蔬菜并通过鼓风机进行沥干，且在烫漂后的蔬菜间隔的送入到输送带上；
15.s2：内部加速沥干，在输送带将初步沥干后的蔬菜送入转动辊的翻转槽内后，随着转动辊的转动，顶杆不断的改变高度将局部的蔬菜顶起，使其呈蓬松状态，且同时风机产生的气流通过通气槽和通气孔进入到翻转槽内进行内部沥干；
16.s3：翻转，顶杆将蔬菜顶起后，随着转动辊的继续转动，蔬菜整体上下颠倒，且在重力作用下散落于循环带上；
17.s4：再次沥干，翻面后的蔬菜随循环带的运动进入到位于下方的输送带上由鼓风机进行再次沥干。
18.与现有技术相比，本发明的有益效果是：
19.本发明通过设置输送带进行初步的沥干，然后再由转动辊与循环带进行配合，对沥水的蔬菜进行翻边，在翻边的过程中，由顶杆将蔬菜的局部区域顶起，使其整体处于一个蓬松的状态，更加方便将内部的水沥干，且同时增大了接触面，使其冷却效率更高。
附图说明
20.图1为本发明整体结构示意图；
21.图2为转动辊的局部剖视结构示意图；
22.图3为转动辊的整体轴侧结构示意图；
23.图4为顶杆顶出的状态结构示意图；
24.图5为固定杆上的抬升板的结构分布示意图；
25.图6为套筒的半剖结构示意图；
26.图7为图6中的a区结构放大示意图。
27.图中：1-输送带；2-转动辊；3-翻转槽；4-循环带；5-顶杆；6-通风机构；7-固定杆；8-抬升板；9-弹性件；10-套筒；11-密封块；12-密封环；13-通气孔；14-通气槽；15-滚轮；16-缺槽。
具体实施方式
28.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
29.请参阅图1-7，本发明提供一种技术方案：一种加工速冻蔬菜用沥水装置，包括两组输送带1，两组输送带1位于同一竖直方向的上下位置，且两组输送带1的输送方向相反，两个输送带1均为镂空结构的输送带，镂空结构便于蔬菜局部悬空，从而提高沥水以及冷却的效率，两组所述输送带1的端部设有转动辊2，所述转动辊2上开设有翻转槽3，翻转槽3为半圆形且沿圆周阵列分布于转动辊2表面，所述转动辊2的竖直方向的半剖平面远离输送带1的一侧设有贴合于转动辊2表面的循环带4，循环带4的线速度与转动辊2的表面线速度相同，使两者贴合的位置保持相对的静止状态，所述转动辊2的翻转槽3内设有若干高度不同且间隔分散分布的顶杆5，顶杆5的作用是使出蔬菜的局部茎叶被顶起，从而产生拱起的状态，而不是全部直接堆积于翻转槽3内，堆积状态下的沥水以及冷却效率都较低，顶杆5分散且同时高度不同来使各个部分产生高度差，从而内部形成网状结构，提高与与空气的接触面，所述转动辊2上还设有通风机构6，通风机构6向与循环带4贴合的翻转槽3内通入循环风，循环风进入到翻转槽3内，起到快速冷却与沥干的作用，翻转槽3的一端设有出气口(未示出)，进一步的，翻转槽3的内表面向一端倾斜或转动辊2整体具有倾斜角度，以便于沥出的水由出气口或单独设置的排水口(未示出)排出。
30.所述转动辊2的轴线处设有与转动辊2转动连接的固定杆7，所述固定杆7的表面固定连接有若干沿其轴向均匀间隔分布的抬升板8，所述抬升板8的上表面均为波浪面，且不同的所述抬升板8的上表面的波浪面的起伏程度以及波峰波谷位置均不相同，所述抬升板8在固定杆7上的位置与循环带4的位置对应，因为只有对应循环带4的位置才会有蔬菜，因此只需要该部位的顶杆7起到作用即可，抬升板8图示中为沿固定杆7的轴向间隔分布的，但其也可以设置为整体，其结构就是类似丘陵地带，具有各个凸出位置和下凹位置，且幅度与位置均不相同，幅度用于调节顶杆5的高度，而位置的不同是使不同的顶杆5的起伏节奏不相同，两个顶杆5可能处于同升起或同下降，也可能两者相反，因此在整个过程中不断的改变蔬菜内部的整体网状结构，从而使相贴合的蔬菜的茎叶被拉开，进一步加大接触，从而提高冷却与沥干的效果与效率，所述顶杆5沿其轴向滑动连接于转动辊2上，且顶杆5的轴向沿转动辊2的圆周面的径向设置，所述顶杆5与转动辊2之间还设有弹性件9，所述顶杆5的底部与抬升板8的上表面滑动连接，弹性件9优选弹簧，对顶杆5起到复位的作用。
31.顶杆5的底部转动连接有滚轮15，所述滚轮15与抬升板8的上表面滚动连接，且所述滚轮15的轴线与固定杆7轴线平行，随着转动辊2的不断转动，顶杆5的底部会不断的在抬
升板8的上表面滑动，且同时具有弹性件9以及蔬菜施加的压力，因此存在磨损较大的问题，设置滚轮15，由滚动代替滑动摩擦从而降低磨损，同时抬升板8的上表面的横向线条的曲率小于滚轮15表面的曲率，曲率越大其弯曲程度就越大，而如果抬升板8上的局部位置曲率大于滚轮15的曲率，则可能导致滚轮15具有架空状态，即在波谷位置没有到底之前就被两侧架住，此时产生转动辊2转动产生的侧向力难以使滚轮向上，最终导致干涉停止，顶杆5上设有限位，防止其转动，导致滚轮15的轴向发生变化，所述滚轮15为橡胶轮或其表面覆盖有橡胶层，橡胶层的作用是提高摩擦系数，使其主要通过转动而非滑动来移动。
32.通风机构6包括转动辊2上固定连接的套筒10，所述顶杆5滑动连接于套筒10内，所述顶杆5的中部固定连接有密封块11，密封块11为阶梯轴，即其半剖截面呈“凸”字状，所述套筒10内固定连接有与密封块11适配的密封环12，密封块11的凸出的一端伸入到密封环12内形成密封，从而气流无法通过，设置密封的作用是避免在没有与循环带4贴合的位置的出风，造成资源的浪费，顶杆5的顶端的直径小于套筒10的内径，便于通气，所述弹性件9连接于密封块11与套筒10的底部，所述套筒10的底部以及密封块11上均设有若干通气孔13，所述固定杆7为中空杆且一端封闭，未封闭的一端与风机的出风口连接，所述固定杆7上开设有通气槽14，气流的流向为：固定杆7的端部通过通气槽14进入到转动辊2内，然后再由套筒10底部的通气孔13进入到套筒10内，最后在顶杆5被顶起时进入到翻转槽3与循环带4之间的空间内。
33.所述顶杆5的顶部开设有缺槽16，且不同的顶杆5上的缺槽16的开口朝向均不相同，所述缺槽16的形状为u型槽或者十字槽，缺槽16的作用是能有效的支起局部的蔬菜茎叶，如果没有缺槽16，蔬菜可能直接向四周滑动而仅仅只剩顶杆5自身的上下移动，而不是讲局部的蔬菜顶起，使堆叠的蔬菜产生蓬松状态，内部形成网状机构便于气流的流通，从而冷却与沥干。
34.一种加工速冻蔬菜用沥水装置的使用方法，包括以下步骤：
35.s1：初步沥干，由位于上方的输送带1承载烫漂后的蔬菜并通过鼓风机进行沥干，且在烫漂后的蔬菜间隔的送入到输送带1上；
36.s2：内部加速沥干，在输送带1将初步沥干后的蔬菜送入转动辊2的翻转槽3内后，随着转动辊2的转动，顶杆5不断的改变高度将局部的蔬菜顶起，使其呈蓬松状态，且同时风机产生的气流通过通气槽14和通气孔13进入到翻转槽3内进行内部沥干；
37.s3：翻转，顶杆5将蔬菜顶起后，随着转动辊2的继续转动，蔬菜整体上下颠倒，且在重力作用下散落于循环带4上；
38.s4：再次沥干，翻面后的蔬菜随循环带4的运动进入到位于下方的输送带1上由鼓风机进行再次沥干。
39.需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
40.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以
理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。