全麦大鲵银耳面配方，使用的原料包括面粉、大鲵、银耳、生姜、食盐、食用碱、鸡蛋清、燕麦粉、荞麦粉。
生产工艺，包括面团熟化、面条成型、烘烤包装三道工序，面团熟化包括搅拌和面两个步骤；所述面条成型包括轧面、分切两个步骤。
本发明不含漂白剂及防腐剂、增筋类添加剂，食用更加安全。
本发明采用山区林间人工养殖的大鲵、椴木生产的银耳做主要辅料，具有无污染且营养更为全面特点。
本发明口感更为细腻，具有大鲵的肉香和银耳芳香，营养含量更加丰富、口感独特、易于消化，增加了食用体验和营养吸收。
本发明通过对工艺参数调控，使得面条细腻爽滑、富有弹性；避免了在煮制过程中出现熟烂、粘锅、汤底浑浊现象，保证了煮后面条完整性。

李秀琼

李秀琼

636700 四川省巴中市通江县双泉乡白马村6社

全麦大鲵银耳面配方，使用的原料包括面粉、大鲵、银耳、生姜、食盐、食用碱、鸡蛋清、燕麦粉、荞麦粉。
生产工艺，包括面团熟化、面条成型、烘烤包装三道工序，面团熟化包括搅拌和面两个步骤；所述面条成型包括轧面、分切两个步骤。
本发明不含漂白剂及防腐剂、增筋类添加剂，食用更加安全。
本发明采用山区林间人工养殖的大鲵、椴木生产的银耳做主要辅料，具有无污染且营养更为全面特点。
本发明口感更为细腻，具有大鲵的肉香和银耳芳香，营养含量更加丰富、口感独特、易于消化，增加了食用体验和营养吸收。
本发明通过对工艺参数调控，使得面条细腻爽滑、富有弹性；避免了在煮制过程中出现熟烂、粘锅、汤底浑浊现象，保证了煮后面条完整性。