本发明提供了一种粉状糕点起泡剂及其制备方法，以重量百分计，包括植物油3‑5％、载体50‑65％、单、双硬脂酸甘油酯10‑20％、聚甘油脂肪酸酯5‑15％、硬脂酰乳酸钠2‑5％、丙二醇脂肪酸酯2‑4％、酪蛋白酸钠0.5‑2％和聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯1‑4％。
将称取后的各原料分成两部分并分别制成油相和水相再混合、高速剪切、均质、喷雾干燥制成粉状糕点起泡剂。
该粉状糕点起泡剂具有良好的亲水性、易溶入水、良好的乳化能力、稳定泡沫、利于糕点原料的打发等优良性能。

李南宝 何松 陈永恒 梁展韬

广东广益科技实业有限公司

523000 广东省东莞市中堂镇吴家涌第二工业区

本发明提供了一种粉状糕点起泡剂及其制备方法，以重量百分计，包括植物油3‑5％、载体50‑65％、单、双硬脂酸甘油酯10‑20％、聚甘油脂肪酸酯5‑15％、硬脂酰乳酸钠2‑5％、丙二醇脂肪酸酯2‑4％、酪蛋白酸钠0.5‑2％和聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯1‑4％。
将称取后的各原料分成两部分并分别制成油相和水相再混合、高速剪切、均质、喷雾干燥制成粉状糕点起泡剂。
该粉状糕点起泡剂具有良好的亲水性、易溶入水、良好的乳化能力、稳定泡沫、利于糕点原料的打发等优良性能。