本发明公开了一种米粉组合物，所述米粉组合物具有：按重量计约20％至约95％的米粉和按重量计约5％至约80％的米淀粉材料；所述米粉具有约2.6至约9的吸水指数和约4RVU至约130RVU的峰值粘度；所述米淀粉材料具有低于约2.2的吸水指数、约100RVU至约900RVU的峰值粘度和按重量计小于10％的可溶解直链淀粉含量。
所述米淀粉材料可选自由下列组成的组：蜡质米淀粉、乙酰化的米淀粉、交联的米淀粉以及它们的混合物。
所述组合物可用来生产食物产品，例如加工的小吃品、挤出的产品、调味料、用于油炸食物的涂层、狗食、狗饼干、婴儿食品和面包。
由本发明的米粉组合物形成的优选生面团可切成片并形成粘性面团。
由这种生面团制成的加工的小吃品具有所需的口感和结构特性。
用于优选的加工的小吃的干混物包括约2％至约100％，优选约20％至约85％，最优选约40％至约75％的米粉组合物。

M·D·韦拉戈兰

宝洁公司

美国俄亥俄

本发明公开了一种米粉组合物，所述米粉组合物具有：按重量计约20％至约95％的米粉和按重量计约5％至约80％的米淀粉材料；所述米粉具有约2.6至约9的吸水指数和约4RVU至约130RVU的峰值粘度；所述米淀粉材料具有低于约2.2的吸水指数、约100RVU至约900RVU的峰值粘度和按重量计小于10％的可溶解直链淀粉含量。
所述米淀粉材料可选自由下列组成的组：蜡质米淀粉、乙酰化的米淀粉、交联的米淀粉以及它们的混合物。
所述组合物可用来生产食物产品，例如加工的小吃品、挤出的产品、调味料、用于油炸食物的涂层、狗食、狗饼干、婴儿食品和面包。
由本发明的米粉组合物形成的优选生面团可切成片并形成粘性面团。
由这种生面团制成的加工的小吃品具有所需的口感和结构特性。
用于优选的加工的小吃的干混物包括约2％至约100％，优选约20％至约85％，最优选约40％至约75％的米粉组合物。