本发明涉及蜂蜜蛋糕制作方法，依次包括以下步骤：按重量份称取全蛋液95‑105份、砂糖55‑65份、蜂蜜10‑15份、麦芽糖10‑20份、低筋粉45‑55份、水3‑7份；将称好的原料全部倒入预搅拌桶内搅拌成面糊，用打发机快速的把面糊打到比重为0.52‑0.58；烤盘四周固定烤盘纸，在烤盘底部垫上专用蛋糕棉纸，将打好的面糊充填到烤盘中；将充填好的面糊推入低温烤炉中，温度设定上火220‑240℃，下火0‑20℃，每加热30‑40s，对面糊进行搅拌40‑70s，搅拌3‑4次；将预热好的面糊推入烤炉中进行烘烤，烤炉温度设定上火200‑240℃，下火140‑170℃，烘烤时间45‑55min。
本发明在烘烤前对打发好的面糊进行预热，并在预热时对面糊进行搅拌，使面糊受热均匀，制作出来的蛋糕松软、绵密且富有韧性，口感非常好。

庄来盛

嘉兴市美丽家食品有限责任公司

314033 浙江省嘉兴市昌盛北路418号

本发明涉及蜂蜜蛋糕制作方法，依次包括以下步骤：按重量份称取全蛋液95‑105份、砂糖55‑65份、蜂蜜10‑15份、麦芽糖10‑20份、低筋粉45‑55份、水3‑7份；将称好的原料全部倒入预搅拌桶内搅拌成面糊，用打发机快速的把面糊打到比重为0.52‑0.58；烤盘四周固定烤盘纸，在烤盘底部垫上专用蛋糕棉纸，将打好的面糊充填到烤盘中；将充填好的面糊推入低温烤炉中，温度设定上火220‑240℃，下火0‑20℃，每加热30‑40s，对面糊进行搅拌40‑70s，搅拌3‑4次；将预热好的面糊推入烤炉中进行烘烤，烤炉温度设定上火200‑240℃，下火140‑170℃，烘烤时间45‑55min。
本发明在烘烤前对打发好的面糊进行预热，并在预热时对面糊进行搅拌，使面糊受热均匀，制作出来的蛋糕松软、绵密且富有韧性，口感非常好。