本发明涉及食品工业领域,尤其涉及一种丹麦菠萝冷冻面团及其制作方法与应用,本发明的丹麦菠萝冷冻面团,由高筋粉,水,白砂糖,鸡蛋,奶油,奶粉,冷冻面团高活性酵母,谷朊粉,食用盐,冷冻面团改良剂,葡萄糖氧化酶组成,结合了菠萝包和丹麦面包的优点,弥补单一产品在外观及口感上的不足,利用先进的冷冻面团生产线,在设备使用上进行创新,使专业生产甜面包的AD‑line生产线也能做出丹麦含馅菠萝产品,结合冷冻面团技术,实现了高品质丹麦菠萝冷冻面团的工业化生产,其易于操作,产品稳定性好,保质期长达6个月。
陈正文
天津南侨食品有限公司
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本发明涉及食品工业领域,尤其涉及一种丹麦菠萝冷冻面团及其制作方法与应用,本发明的丹麦菠萝冷冻面团,由高筋粉,水,白砂糖,鸡蛋,奶油,奶粉,冷冻面团高活性酵母,谷朊粉,食用盐,冷冻面团改良剂,葡萄糖氧化酶组成,结合了菠萝包和丹麦面包的优点,弥补单一产品在外观及口感上的不足,利用先进的冷冻面团生产线,在设备使用上进行创新,使专业生产甜面包的AD‑line生产线也能做出丹麦含馅菠萝产品,结合冷冻面团技术,实现了高品质丹麦菠萝冷冻面团的工业化生产,其易于操作,产品稳定性好,保质期长达6个月。