本发明公开了一种以麻薯为馅心的食品,从外到内依次包括外皮、酥皮和馅心,馅心为麻薯。
制作方法包括如下步骤:(a)制作麻薯馅心;(b)制作酥皮坯;(c)制作外皮坯;(d)酥皮坯和外皮坯包裹麻薯馅心,得到半成品;(e)半成品进行第一次加热,然后冷却;(f)冷却后的半成品进行第二次加热,得到成品。
本发明突破性地以麻薯为馅心,独创两次高温加热方法,但依然保证了麻薯馅心不膨胀,外皮不破裂,得到了一种新的食品类别,填补了食品加工领域的技术空白。
司文会 胡强 施雅洪
苏州农业职业技术学院 苏州都好食品有限责任公司
215000 江苏省苏州市西园路279号
本发明公开了一种以麻薯为馅心的食品,从外到内依次包括外皮、酥皮和馅心,馅心为麻薯。
制作方法包括如下步骤:(a)制作麻薯馅心;(b)制作酥皮坯;(c)制作外皮坯;(d)酥皮坯和外皮坯包裹麻薯馅心,得到半成品;(e)半成品进行第一次加热,然后冷却;(f)冷却后的半成品进行第二次加热,得到成品。
本发明突破性地以麻薯为馅心,独创两次高温加热方法,但依然保证了麻薯馅心不膨胀,外皮不破裂,得到了一种新的食品类别,填补了食品加工领域的技术空白。