披露了一种生产具有减量添加糖的面团的方法，该方法包括添加生淀粉降解α‑淀粉酶和葡糖淀粉酶，其中该生淀粉降解α‑淀粉酶是GH13_1淀粉酶；特别地，该生淀粉降解α‑淀粉酶具有与SEQ ID NO:1具有至少70％同一性的氨基酸序列。

I·V·玛特维瓦 U·科罗格鲁 E·奥兹科姆莱克西

诺维信公司

丹麦鲍斯韦

披露了一种生产具有减量添加糖的面团的方法，该方法包括添加生淀粉降解α‑淀粉酶和葡糖淀粉酶，其中该生淀粉降解α‑淀粉酶是GH13_1淀粉酶；特别地，该生淀粉降解α‑淀粉酶具有与SEQ ID NO:1具有至少70％同一性的氨基酸序列。