本发明涉及油包水包油的油脂组合物及其制备方法。
本发明的油包水包油O1/W/O2的双乳化组合物，其由最内层油相（O1）、最外层油相（O2）和中间水相（W）构成，其特征在于，以最内层油相（O1）和中间水相（W）的总量计，含有28～65重量％的水、30～70重量％的第一油脂和2～6重量％的第一乳化剂，以最内层油相（O1）、最外层油相（O2）和中间水相（W）的总量计，含有0.5～5重量％的第二乳化剂。
本发明的组合物操作性能优异，具有更好的储藏稳定性和耐微生物性。

杨小敏 张亚飞 李勇强

丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

上海市浦东新区高东工业区高东路118号A区

本发明涉及油包水包油的油脂组合物及其制备方法。
本发明的油包水包油O1/W/O2的双乳化组合物，其由最内层油相（O1）、最外层油相（O2）和中间水相（W）构成，其特征在于，以最内层油相（O1）和中间水相（W）的总量计，含有28～65重量％的水、30～70重量％的第一油脂和2～6重量％的第一乳化剂，以最内层油相（O1）、最外层油相（O2）和中间水相（W）的总量计，含有0.5～5重量％的第二乳化剂。
本发明的组合物操作性能优异，具有更好的储藏稳定性和耐微生物性。