本发明公开了一种复配乳化稳定剂及其制备方法、芝麻球，属于食品添加剂技术领域。
本申请的复配乳化稳定剂，包括如下重量份数的组分：聚丙烯酸钠30‑40份、黄原胶20‑30份、单双甘油脂肪酸酯15‑20份、pH稳定剂10‑15份、淀粉酶4‑6份。
本申请制备上述的复配乳化稳定剂的方法包括如下步骤：S1.将聚丙烯酸钠、黄原胶、单双甘油脂肪酸酯、pH稳定剂混合均匀，得预混料；S2.将步骤S1得到的预混料与淀粉酶混合均匀，即得。
本申请的复配乳化稳定剂通过多种组分配合，具有良好的乳化作用、稳定作用，能够提高食品的品质稳定性，延长食品的保质期。

田凤云

郑州利欣食品有限公司

450000 河南省郑州市经济技术开发区第二十五大街西联东U谷30号楼30-1-2，30-2-1

本发明公开了一种复配乳化稳定剂及其制备方法、芝麻球，属于食品添加剂技术领域。
本申请的复配乳化稳定剂，包括如下重量份数的组分：聚丙烯酸钠30‑40份、黄原胶20‑30份、单双甘油脂肪酸酯15‑20份、pH稳定剂10‑15份、淀粉酶4‑6份。
本申请制备上述的复配乳化稳定剂的方法包括如下步骤：S1.将聚丙烯酸钠、黄原胶、单双甘油脂肪酸酯、pH稳定剂混合均匀，得预混料；S2.将步骤S1得到的预混料与淀粉酶混合均匀，即得。
本申请的复配乳化稳定剂通过多种组分配合，具有良好的乳化作用、稳定作用，能够提高食品的品质稳定性，延长食品的保质期。