本发明公开一种绿豆饼的制备工艺，涉及食品加工领域，其技术方案要点是：包括以下步骤：a)选料；b)绿豆处理成馅；c)外皮制作；d)包制工序；e)生铁板烤制。
本发明通过用大火对绿豆进行完全煮开，使得绿豆中的一部分铁分子含量溶入到水中，此时将煮过绿豆的水进行过滤，能去除绿豆内的部分铁分子含量，减少氧化反应的发生，进而保证绿豆的原滋原味，提高制作后绿豆饼的口感，而且通过对煮过的绿豆进行大火蒸制以及用生铁板和大理石对绿豆糕进行烘烤，吸取和消散绿豆中的一部分寒性，使得消费者在适量多吃后不会因绿豆寒性而对人体健康造成影响，提高该绿豆饼的食用价值。

周华亮 文柏林

上海嘉柏农业科技发展有限公司

200120 上海市浦东新区周浦镇周南村680号24幢129室

本发明公开一种绿豆饼的制备工艺，涉及食品加工领域，其技术方案要点是：包括以下步骤：a)选料；b)绿豆处理成馅；c)外皮制作；d)包制工序；e)生铁板烤制。
本发明通过用大火对绿豆进行完全煮开，使得绿豆中的一部分铁分子含量溶入到水中，此时将煮过绿豆的水进行过滤，能去除绿豆内的部分铁分子含量，减少氧化反应的发生，进而保证绿豆的原滋原味，提高制作后绿豆饼的口感，而且通过对煮过的绿豆进行大火蒸制以及用生铁板和大理石对绿豆糕进行烘烤，吸取和消散绿豆中的一部分寒性，使得消费者在适量多吃后不会因绿豆寒性而对人体健康造成影响，提高该绿豆饼的食用价值。