本发明提供了一种肉料蛋白水解酶解设备、肉料嫩化方法和计算机可读存储介质，其中，肉料蛋白水解酶解设备包括：容纳部，用于放置待嫩化的肉料；锤压件，与容纳部内用于放置肉料的内侧面板相对设置，用于对肉料进行定向锤压处理；果蔬蛋白酶发生器，连通于容纳部设置，用于对果蔬类产品进行研磨或压榨，以获取包含蛋白水解酶的果蔬汁，蛋白水解酶能够酶解肉料中的肌原纤维和/或结缔组织。
通过本发明的技术方案，能够提高对肉料进行锤压嫩化的效率，有利于提升肉料的食用口感。

李嗣乾 房振 李晶 杜放

佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司

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本发明提供了一种肉料蛋白水解酶解设备、肉料嫩化方法和计算机可读存储介质，其中，肉料蛋白水解酶解设备包括：容纳部，用于放置待嫩化的肉料；锤压件，与容纳部内用于放置肉料的内侧面板相对设置，用于对肉料进行定向锤压处理；果蔬蛋白酶发生器，连通于容纳部设置，用于对果蔬类产品进行研磨或压榨，以获取包含蛋白水解酶的果蔬汁，蛋白水解酶能够酶解肉料中的肌原纤维和/或结缔组织。
通过本发明的技术方案，能够提高对肉料进行锤压嫩化的效率，有利于提升肉料的食用口感。