本发明公开了一种在鲜切紫玉淮山表面建立复合可食保鲜膜的制备工艺，该制备工艺包括以下步骤：1)以牛至精油为芯材，β‑环糊精为壁材，采用包接配位法制备β‑环糊精‑牛至精油微胶囊，然后再选用壳聚糖作为抗菌涂膜液基材，将β‑环糊精‑牛至精油微胶囊与壳聚糖基材混合制备抗菌涂膜液；2)在柠檬酸水溶液中加入适量的海藻酸钠制备出护色涂膜液；3)最后利用层层组装的方法在预处理后的鲜切紫玉淮山表面建立复合可食保鲜膜。
本发明制备工艺简单，制备得到的保鲜鲜切紫玉淮山的复合保鲜膜安全、绿色、可食，能够在保鲜鲜切紫玉淮山的同时抑制鲜切紫玉淮山表面微生物的生长，从而延长鲜切紫玉淮山的货架期。

黄崇杏 殷诚 柳英 赵英杰 张保东 黄丽婕 鲁鹏 赵媛 苏红霞

广西大学

530004 广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学路100号

本发明公开了一种在鲜切紫玉淮山表面建立复合可食保鲜膜的制备工艺，该制备工艺包括以下步骤：1)以牛至精油为芯材，β‑环糊精为壁材，采用包接配位法制备β‑环糊精‑牛至精油微胶囊，然后再选用壳聚糖作为抗菌涂膜液基材，将β‑环糊精‑牛至精油微胶囊与壳聚糖基材混合制备抗菌涂膜液；2)在柠檬酸水溶液中加入适量的海藻酸钠制备出护色涂膜液；3)最后利用层层组装的方法在预处理后的鲜切紫玉淮山表面建立复合可食保鲜膜。
本发明制备工艺简单，制备得到的保鲜鲜切紫玉淮山的复合保鲜膜安全、绿色、可食，能够在保鲜鲜切紫玉淮山的同时抑制鲜切紫玉淮山表面微生物的生长，从而延长鲜切紫玉淮山的货架期。