本发明公开了一种乳酸菌酵母菌共发酵饮品及其生产工艺，涉及发酵饮品技术领域。
乳酸菌酵母菌共发酵饮品以100重量份计，包括如下重量份的组分：发酵奶基料15‑25份、辅料6‑15份和余量的水；发酵奶基料以100重量份计，包括如下重量份的组分：脱脂奶粉10‑15份、葡萄糖2‑5份、植物乳杆菌LP28 0.01‑0.02份、副干酪乳杆菌0.05‑0.1份、酵母菌0.05‑0.1份和余量的水。
生产工艺先对乳酸菌发酵，再接种酵母菌发酵。
本发明乳酸菌酵母菌共发酵饮品通过乳酸菌和酵母菌共生发酵，得到的饮品既有乳酸菌发酵风味，又有酵母菌发酵的醇香，营养价值高，乳酸菌和酵母菌双重增效，对人体肠胃具有更好的保护效果。

佘春华 胡卫

山东统元食品有限公司

253000 山东省德州市禹城市国家高新技术产业开发区工业南路8号

本发明公开了一种乳酸菌酵母菌共发酵饮品及其生产工艺，涉及发酵饮品技术领域。
乳酸菌酵母菌共发酵饮品以100重量份计，包括如下重量份的组分：发酵奶基料15‑25份、辅料6‑15份和余量的水；发酵奶基料以100重量份计，包括如下重量份的组分：脱脂奶粉10‑15份、葡萄糖2‑5份、植物乳杆菌LP28 0.01‑0.02份、副干酪乳杆菌0.05‑0.1份、酵母菌0.05‑0.1份和余量的水。
生产工艺先对乳酸菌发酵，再接种酵母菌发酵。
本发明乳酸菌酵母菌共发酵饮品通过乳酸菌和酵母菌共生发酵，得到的饮品既有乳酸菌发酵风味，又有酵母菌发酵的醇香，营养价值高，乳酸菌和酵母菌双重增效，对人体肠胃具有更好的保护效果。