公开了基于脉冲电场的流体食品杀菌装置及方法，装置中，高压端轴线重合流体食品杀菌装置的中心轴线，所述高压端包括设在其顶部的接线头和多个自高压端外表面垂直延伸的钢针，外壁以所述高压端为轴线环绕设置，所述外壁连接地电极，外壁和高压端之间形成环形间隙，第一缓冲罐流速可控地将流体食品导入所述环形间隙，所述第一缓冲罐垂直地密闭连接于所述高压端靠近顶部的第一侧，第二缓冲罐流速可控地将流体食品导出所述环形间隙，所述第二缓冲罐垂直地密闭连接于相对于所述第一侧的第二侧，第一缓冲罐和第二缓冲罐密封所述环形间隙。

常正实 樊文硕 张冠军

西安交通大学

710049 陕西省西安市咸宁西路28号

公开了基于脉冲电场的流体食品杀菌装置及方法，装置中，高压端轴线重合流体食品杀菌装置的中心轴线，所述高压端包括设在其顶部的接线头和多个自高压端外表面垂直延伸的钢针，外壁以所述高压端为轴线环绕设置，所述外壁连接地电极，外壁和高压端之间形成环形间隙，第一缓冲罐流速可控地将流体食品导入所述环形间隙，所述第一缓冲罐垂直地密闭连接于所述高压端靠近顶部的第一侧，第二缓冲罐流速可控地将流体食品导出所述环形间隙，所述第二缓冲罐垂直地密闭连接于相对于所述第一侧的第二侧，第一缓冲罐和第二缓冲罐密封所述环形间隙。