本发明整体涉及泡沫领域。
本发明的一方面提供了具有连续脂质相和介于1％和80％之间的孔隙度的泡沫，其中在所述脂质相具有介于0.1％和80％之间的固体脂质含量的温度下，所述泡沫包含其表面的至少50％被包含甘油三酯的晶体占据的气泡。
本发明的另外方面是包含泡沫的产品以及用于形成泡沫的方法。

Z·D·古内斯 O·舍费尔 H·施朔尔姆 H·戴贝 C·佩卢 B·P·宾克斯

雀巢产品有限公司

瑞士沃韦

本发明整体涉及泡沫领域。
本发明的一方面提供了具有连续脂质相和介于1％和80％之间的孔隙度的泡沫，其中在所述脂质相具有介于0.1％和80％之间的固体脂质含量的温度下，所述泡沫包含其表面的至少50％被包含甘油三酯的晶体占据的气泡。
本发明的另外方面是包含泡沫的产品以及用于形成泡沫的方法。