本发明公开一种红曲乌药叶茶、颗粒剂及其饮料的制备方法，涉及乌药叶加工领域，制备方法包括：1.将乌药叶嫩叶进行萎凋，得到萎凋叶；2.将萎凋叶在无菌条件下接种乳酸菌混悬液，密封后发酵，再冷冻、揉捻，得到揉捻叶；3.制备营养液，将揉捻叶浸没于营养液中，高温灭菌，冷却后得到浸润叶；4.制备红曲营养液，高温灭菌，冷却后接种红曲菌，进行培养，得到红曲菌液；5.将红曲菌液接种至浸润叶中，固体发酵，干燥后得到红曲乌药叶茶，本发明制得的红曲乌药叶茶，不仅改善了乌药叶苦涩味，强化营养价值和降脂功效，而且香气怡人，汤色红亮美观，是不可多得的养生产品，且将红曲乌药叶茶作为原料，还可进一步制备固体饮料颗粒和液体植物饮料。

周根 余威府 彭昕 王娟 葛君霞

浙江红石梁集团天台山乌药有限公司 浙大宁波理工学院

317200 浙江省台州市天台县高新技术产业园区

本发明公开一种红曲乌药叶茶、颗粒剂及其饮料的制备方法，涉及乌药叶加工领域，制备方法包括：1.将乌药叶嫩叶进行萎凋，得到萎凋叶；2.将萎凋叶在无菌条件下接种乳酸菌混悬液，密封后发酵，再冷冻、揉捻，得到揉捻叶；3.制备营养液，将揉捻叶浸没于营养液中，高温灭菌，冷却后得到浸润叶；4.制备红曲营养液，高温灭菌，冷却后接种红曲菌，进行培养，得到红曲菌液；5.将红曲菌液接种至浸润叶中，固体发酵，干燥后得到红曲乌药叶茶，本发明制得的红曲乌药叶茶，不仅改善了乌药叶苦涩味，强化营养价值和降脂功效，而且香气怡人，汤色红亮美观，是不可多得的养生产品，且将红曲乌药叶茶作为原料，还可进一步制备固体饮料颗粒和液体植物饮料。