本发明涉及一种观音豆腐及其加工方法与应用，属于食品加工领域。
该加工方法包括以下步骤：取豆腐柴叶与水按重量比为1：5‑10混合，打浆，过滤，得滤液。
将滤液与草木灰水及辅料按重量比为6‑11：1‑1.2：0.4‑0.8混合，静置。
辅料包括重量比为0.7‑1.2：6‑9：2‑3：6‑10的木耳、海带、藕和鱼皮。
该方法简单、易操作、成本低。
经此方法加工而得的观音豆腐，不含添加剂和色素，色泽翠绿，柔软爽滑，鲜味浓郁，富有弹性，营养价值高。
将其作为食材用于食品加工中，可丰富菜品或食品的种类并能提高菜品或食品的营养价值。

王榆雯

贵州山水光旅游文化投资有限公司

556000 贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市苗侗风情园C区9栋1号

本发明涉及一种观音豆腐及其加工方法与应用，属于食品加工领域。
该加工方法包括以下步骤：取豆腐柴叶与水按重量比为1：5‑10混合，打浆，过滤，得滤液。
将滤液与草木灰水及辅料按重量比为6‑11：1‑1.2：0.4‑0.8混合，静置。
辅料包括重量比为0.7‑1.2：6‑9：2‑3：6‑10的木耳、海带、藕和鱼皮。
该方法简单、易操作、成本低。
经此方法加工而得的观音豆腐，不含添加剂和色素，色泽翠绿，柔软爽滑，鲜味浓郁，富有弹性，营养价值高。
将其作为食材用于食品加工中，可丰富菜品或食品的种类并能提高菜品或食品的营养价值。