本发明涉及食品绿色安全加工处理领域,特别是指一种胡椒冷冻快速脱皮方法,分为预冷、冷冻、脱皮三个步骤。
上述脱皮方法中,先将鲜胡椒进行冷冻及贮藏,解冻后可直接进行光机电一体脱皮制取白胡椒。
制得的白胡椒表面光滑,颗粒圆润,色泽淡雅,香味浓郁,无任何异味,白胡椒的香味得到大幅度提升,品质优良,适合大规模的工业化连续生产。
冯建成 杨李益 陶锐
海南大学
570228 海南省海口市人民大道58号
本发明涉及食品绿色安全加工处理领域,特别是指一种胡椒冷冻快速脱皮方法,分为预冷、冷冻、脱皮三个步骤。
上述脱皮方法中,先将鲜胡椒进行冷冻及贮藏,解冻后可直接进行光机电一体脱皮制取白胡椒。
制得的白胡椒表面光滑,颗粒圆润,色泽淡雅,香味浓郁,无任何异味,白胡椒的香味得到大幅度提升,品质优良,适合大规模的工业化连续生产。