本发明属于微生物发酵领域，具体涉及一种德氏乳杆菌保加利亚亚种BSTS6‑4及其应用。
所述德氏乳杆菌保加利亚亚种BSTS6‑4命名为Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus BSTS6‑4，于2019年3月26号保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2019203。
该菌株产酸能力强，能够抑制肠道致病菌，并且肠胃耐受性好。
以该菌株发酵制备的酸乳风味佳，质构特性好，后酸化能力弱，酸乳活菌含量达107CFU·g‑1，产乙醛含量高达25.45mg/L，产双乙酰含量高达3.07mg/L，表观粘度高达4.75pa.s，保水率为80.34％，并且以该菌株发酵制备的酸乳能够调节肠道菌群，有效缓解细菌性腹泻，具有较好的益生保健效果。

倪永清 蔡静静 罗宝龙 杨博 张艳

石河子大学

832003 新疆维吾尔自治区石河子市北四路221号

本发明属于微生物发酵领域，具体涉及一种德氏乳杆菌保加利亚亚种BSTS6‑4及其应用。
所述德氏乳杆菌保加利亚亚种BSTS6‑4命名为Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus BSTS6‑4，于2019年3月26号保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2019203。
该菌株产酸能力强，能够抑制肠道致病菌，并且肠胃耐受性好。
以该菌株发酵制备的酸乳风味佳，质构特性好，后酸化能力弱，酸乳活菌含量达107CFU·g‑1，产乙醛含量高达25.45mg/L，产双乙酰含量高达3.07mg/L，表观粘度高达4.75pa.s，保水率为80.34％，并且以该菌株发酵制备的酸乳能够调节肠道菌群，有效缓解细菌性腹泻，具有较好的益生保健效果。