本发明公开了一种口味蛇酱的制备方法及产品，包括以下步骤(1)蛇皮的预处理；(2)蛇皮粉焖制；(3)辅料炒制；(4)快炒；5)包装、杀菌和冷却。
采用本发明所制备的口味蛇酱可明显简化口味蛇的制备，缩短口味蛇的制备时间；蛇皮胶原蛋白含量丰富，具有祛风湿和明目的效果，其韧性较大，难以咀嚼，一般不会用做食材。
本发明通过将蛇皮冻硬后粉碎，得到蛇皮粉，解决蛇皮难以咀嚼的缺陷，不仅可使口味蛇拥有新的口感，而且具有一定的明目功效；其中，加入的杏仁粉具有明目作用，可提升酱料中蛇皮的明目效果；因蛇肉性凉，因而在本发明中特征性地加入了温性的豆蔻粉和祛胀气、助消化的葛缕子，可缓解食用口味蛇可能带来的潜在副作用。

林飞 王建辉 刘栋林 王晓东 张超 肖宏 宁静恒 熊寿遥

湖南佳元禄食品有限公司

410331 湖南省长沙市浏阳经济技术开发区康翼路119号

本发明公开了一种口味蛇酱的制备方法及产品，包括以下步骤(1)蛇皮的预处理；(2)蛇皮粉焖制；(3)辅料炒制；(4)快炒；5)包装、杀菌和冷却。
采用本发明所制备的口味蛇酱可明显简化口味蛇的制备，缩短口味蛇的制备时间；蛇皮胶原蛋白含量丰富，具有祛风湿和明目的效果，其韧性较大，难以咀嚼，一般不会用做食材。
本发明通过将蛇皮冻硬后粉碎，得到蛇皮粉，解决蛇皮难以咀嚼的缺陷，不仅可使口味蛇拥有新的口感，而且具有一定的明目功效；其中，加入的杏仁粉具有明目作用，可提升酱料中蛇皮的明目效果；因蛇肉性凉，因而在本发明中特征性地加入了温性的豆蔻粉和祛胀气、助消化的葛缕子，可缓解食用口味蛇可能带来的潜在副作用。