本发明公开了一种UHT稀奶油及其制备方法。
原料包括如下组分：黄油41.45～48.49％，蛋白粉3.5～4.5％，脂肪球膜粉3～4％，稳定剂0.01～0.05％，水分含量45～50％；步骤如下：①将蛋白粉、脂肪球膜粉和水混合均匀得，混合物A；②将混合物A、黄油和稳定剂混合均匀，得混合物B；③将混合物B均质，进行UHT杀菌，快速冷却后即得。
本发明工艺参数与原料相互协同，乳化效果好，稀奶油富含天然磷脂成分，能够软化血管，促进人体健康等功能，具有较高的营养特性；而且具有较好的稳定性，在保质期内保持较好的应用性能，货架期可达6～9个月，不会出现脂肪上浮等现象，具有较好的储藏稳定性以及应用前景。

孙颜君 莫蓓红 刘振民 朱培 郑远荣 石春权 焦晶凯 凌勇飚

光明乳业股份有限公司

201103 上海市闵行区吴中路578号

本发明公开了一种UHT稀奶油及其制备方法。
原料包括如下组分：黄油41.45～48.49％，蛋白粉3.5～4.5％，脂肪球膜粉3～4％，稳定剂0.01～0.05％，水分含量45～50％；步骤如下：①将蛋白粉、脂肪球膜粉和水混合均匀得，混合物A；②将混合物A、黄油和稳定剂混合均匀，得混合物B；③将混合物B均质，进行UHT杀菌，快速冷却后即得。
本发明工艺参数与原料相互协同，乳化效果好，稀奶油富含天然磷脂成分，能够软化血管，促进人体健康等功能，具有较高的营养特性；而且具有较好的稳定性，在保质期内保持较好的应用性能，货架期可达6～9个月，不会出现脂肪上浮等现象，具有较好的储藏稳定性以及应用前景。