本发明提供了巧克力组合物，一种包含可溶性玉米纤维的巧克力组合物。
该可溶性玉米纤维适当地为包含不可消化的α‑1,2和/或α‑1,3糖苷键的低聚葡萄糖的混合物。
与参考巧克力相比，巧克力组合物中的可溶性玉米纤维代替添加的糖含量的至少一部分，因此与所述参考巧克力相比减少了总糖。
因此可认为巧克力组合物是低糖巧克力。
巧克力组合物可具有与参考巧克力类似的味道和质地。
巧克力组合物可用于减少巧克力消费者的卡路里摄入，尤其是糖摄入，因此可向所述消费者提供健康有益效果。
还提供了一种用于生产巧克力组合物的方法。

W·普里斯 C·宾格利

卡夫食品瑞士控股有限责任公司

瑞士楚格州

本发明提供了巧克力组合物，一种包含可溶性玉米纤维的巧克力组合物。
该可溶性玉米纤维适当地为包含不可消化的α‑1,2和/或α‑1,3糖苷键的低聚葡萄糖的混合物。
与参考巧克力相比，巧克力组合物中的可溶性玉米纤维代替添加的糖含量的至少一部分，因此与所述参考巧克力相比减少了总糖。
因此可认为巧克力组合物是低糖巧克力。
巧克力组合物可具有与参考巧克力类似的味道和质地。
巧克力组合物可用于减少巧克力消费者的卡路里摄入，尤其是糖摄入，因此可向所述消费者提供健康有益效果。
还提供了一种用于生产巧克力组合物的方法。