本发明涉及食品领域，公开了一种甜点制品，包括桂花冻基底层，干酪冻中间层以及红酒冻表层。
还公开了一种甜点制品的制备方法，包括：(1)将桂花加入至温度为70‑100℃的水中浸泡；再加入吉利丁粉和糖，混合均匀后冷凝，形成桂花冻基底层；(2)将干酪、糖、奶油和牛奶混合均匀，再加入鸡蛋和融化的吉利丁粉，混合均匀后在50‑120℃加热1‑10min，冷凝，形成干酪冻中间层；(3)将红酒、糖、可选柠檬汁与融化的吉利丁粉混合均匀，之后冷却凝固，形成红酒冻表层。
本发明的甜点制品，能够补充足量的蛋白质以及多酚，具有健胃、化痰、生津、平肝的作用；且红、白、黄的搭配更能引起人的食欲；其还具有口感细腻和味道俱佳的特性。

王芳 任发政 朱宏图 王帅 李上知 李爽 卢洪双 纪晓宇

北京农学院

102206 北京市昌平区回龙观镇北农路7号

本发明涉及食品领域，公开了一种甜点制品，包括桂花冻基底层，干酪冻中间层以及红酒冻表层。
还公开了一种甜点制品的制备方法，包括：(1)将桂花加入至温度为70‑100℃的水中浸泡；再加入吉利丁粉和糖，混合均匀后冷凝，形成桂花冻基底层；(2)将干酪、糖、奶油和牛奶混合均匀，再加入鸡蛋和融化的吉利丁粉，混合均匀后在50‑120℃加热1‑10min，冷凝，形成干酪冻中间层；(3)将红酒、糖、可选柠檬汁与融化的吉利丁粉混合均匀，之后冷却凝固，形成红酒冻表层。
本发明的甜点制品，能够补充足量的蛋白质以及多酚，具有健胃、化痰、生津、平肝的作用；且红、白、黄的搭配更能引起人的食欲；其还具有口感细腻和味道俱佳的特性。