本发明公开了一种液体白油及其制备方法，涉及食品原料加工技术领域，解决了因食品级白油容易使面包产生严重的老化缩水，而导致面包整体品质大大降低的问题。
一种液体白油，其包括如下重量份数的组分：单、双甘油脂肪酸酯8‑12份；维生素E10‑14份；大豆油55‑65份；卵磷脂16‑20份；其制备方法包括以下步骤：步骤一，原辅料称量、复核；步骤二，油料预处理；步骤三，辅料预处理；步骤四，油料辅料混合搅拌；步骤五，冷却、搅拌；步骤六，包装、熟成。
本发明所公开的液体白油能够最大程度上解决了面包易老化缩水的问题，整体具有良好的应用性。

沈研蕾

上海优程食品有限公司

201100 上海市闵行区沪光东路89号第3幢

本发明公开了一种液体白油及其制备方法，涉及食品原料加工技术领域，解决了因食品级白油容易使面包产生严重的老化缩水，而导致面包整体品质大大降低的问题。
一种液体白油，其包括如下重量份数的组分：单、双甘油脂肪酸酯8‑12份；维生素E10‑14份；大豆油55‑65份；卵磷脂16‑20份；其制备方法包括以下步骤：步骤一，原辅料称量、复核；步骤二，油料预处理；步骤三，辅料预处理；步骤四，油料辅料混合搅拌；步骤五，冷却、搅拌；步骤六，包装、熟成。
本发明所公开的液体白油能够最大程度上解决了面包易老化缩水的问题，整体具有良好的应用性。