本发明公开了一种鳕鱼皮明胶低脂奶油，由以下质量分数的各组分组成：18.5～19.9％鳕鱼皮明胶，0.9～1.0％蔗糖脂肪酸酯，0.9～1.0％聚甘油脂肪酸酯，0.09～0.1％聚山梨酯80，余量为水。
本发明制备的鳕鱼皮明胶低脂奶油能够确保奶油不仅脂肪含量低且不含反式脂肪酸，还具有较高的营养价值，而且还能满足人们对奶油产品的感官需求。

侯虎 王伟霞 樊燕 李八方

中国海洋大学

266003 山东省青岛市崂山区松岭路238号

本发明公开了一种鳕鱼皮明胶低脂奶油，由以下质量分数的各组分组成：18.5～19.9％鳕鱼皮明胶，0.9～1.0％蔗糖脂肪酸酯，0.9～1.0％聚甘油脂肪酸酯，0.09～0.1％聚山梨酯80，余量为水。
本发明制备的鳕鱼皮明胶低脂奶油能够确保奶油不仅脂肪含量低且不含反式脂肪酸，还具有较高的营养价值，而且还能满足人们对奶油产品的感官需求。