本发明公开了一种豆腐柴干粉制作的凉粉生产工艺,包括如下步骤:步骤1:挑选优质的豆腐柴干粉;步骤2:配置豆腐柴复配粉;步骤3:在夹层煮料锅中加入70%纯净水并加热至50‑60℃,并逐步调整蒸汽压力;步骤4:制备豆腐柴复配粉溶液,步骤5:将步骤4中配置的豆腐柴复配粉溶液加入到夹层煮料锅中,并将其加热至80‑90℃,并进行低速搅拌2‑3min后将料液抽取至储料锅中冷却至70‑80℃;步骤6:进行调色、调酸;步骤7:灌装、封口、杀菌、风干并包装。
通过本发明生产的豆腐柴凉粉具有产品保质期长,有效降低产品生产成本,产品保水性好,塑造性极佳,产品风味、卖相良好的优点。
吴清俐 刘伟子
吴清俐 刘伟子
618513 四川省德阳市罗江县万安南路576号安澜苑1栋5单元404室
本发明公开了一种豆腐柴干粉制作的凉粉生产工艺,包括如下步骤:步骤1:挑选优质的豆腐柴干粉;步骤2:配置豆腐柴复配粉;步骤3:在夹层煮料锅中加入70%纯净水并加热至50‑60℃,并逐步调整蒸汽压力;步骤4:制备豆腐柴复配粉溶液,步骤5:将步骤4中配置的豆腐柴复配粉溶液加入到夹层煮料锅中,并将其加热至80‑90℃,并进行低速搅拌2‑3min后将料液抽取至储料锅中冷却至70‑80℃;步骤6:进行调色、调酸;步骤7:灌装、封口、杀菌、风干并包装。
通过本发明生产的豆腐柴凉粉具有产品保质期长,有效降低产品生产成本,产品保水性好,塑造性极佳,产品风味、卖相良好的优点。