本发明公开的属于人造肉技术领域，具体为一种植物蛋白肉制造工艺，该一种植物蛋白肉制造工艺包括如下步骤：第一步：原料初步加工；第二步：肌肉部分加工；第三步：脂肪部分加工；第四步：肉皮加工与成型；本发明使用原生态的菌菇粗纤维通过物理反应后达到动物瘦肉的纤维效果，外形、口感、颜色(煮熟后)、营养成分与动物肉极度相似，配以适当的调味品达到动物肉的味道与口感；而且工艺简单，制作成本低，可代替当前大部分肉食产品，减轻了养殖业的负担，让环境更环保。

魏先继

魏先继

610000 四川省成都市新都区大丰寸龙桥路189号10栋2单元6楼4号

本发明公开的属于人造肉技术领域，具体为一种植物蛋白肉制造工艺，该一种植物蛋白肉制造工艺包括如下步骤：第一步：原料初步加工；第二步：肌肉部分加工；第三步：脂肪部分加工；第四步：肉皮加工与成型；本发明使用原生态的菌菇粗纤维通过物理反应后达到动物瘦肉的纤维效果，外形、口感、颜色(煮熟后)、营养成分与动物肉极度相似，配以适当的调味品达到动物肉的味道与口感；而且工艺简单，制作成本低，可代替当前大部分肉食产品，减轻了养殖业的负担，让环境更环保。