本发明涉及一种以板栗果粉为主要原料通过与小麦面粉以及杂粮面粉等混合后加工制造成面食的板栗果粉面食制备方法，包括破壳去皮、烘干、磨粉、混合、发酵、成型蒸煮、冷却包装等工艺步骤，先将板栗果实脱去皮壳后自然烘干成干果肉后在面粉机中磨制成板栗面粉，再与杂粮面粉或调味剂按重量比例配置混合后搅拌成混合板栗面粉，在容器中加入纯净水和发酵剂后搅拌均匀并发酵20～200分钟，再加工制成不同结构外形的面食并蒸煮后，食用或冷却密封包装成成品；具有制备工艺简单，安全卫生，产品营养价值高，食用口感好，节省主食粮种，可以促进山林开发和经济利用价值。

刘明明

刘明明

266214 山东省青岛市即墨市金口镇店集即东路118号

本发明涉及一种以板栗果粉为主要原料通过与小麦面粉以及杂粮面粉等混合后加工制造成面食的板栗果粉面食制备方法，包括破壳去皮、烘干、磨粉、混合、发酵、成型蒸煮、冷却包装等工艺步骤，先将板栗果实脱去皮壳后自然烘干成干果肉后在面粉机中磨制成板栗面粉，再与杂粮面粉或调味剂按重量比例配置混合后搅拌成混合板栗面粉，在容器中加入纯净水和发酵剂后搅拌均匀并发酵20～200分钟，再加工制成不同结构外形的面食并蒸煮后，食用或冷却密封包装成成品；具有制备工艺简单，安全卫生，产品营养价值高，食用口感好，节省主食粮种，可以促进山林开发和经济利用价值。