一种抑制二位单甘酯酰基转移的方法，涉及油脂技术领域。
所述方法为将2‑单甘酯、极性溶剂混合，保持混合体系内水活度为0～0.50，存储的温度为‑30℃～70℃，该方法有效的抑制了2‑MAG在贮存过程中发生的酰基转移，简单实用，可应用在工业生产中。

王小三 高亮 王笑寒 赵彧 王兴国 金青哲 黄健花

江南大学

214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号

一种抑制二位单甘酯酰基转移的方法，涉及油脂技术领域。
所述方法为将2‑单甘酯、极性溶剂混合，保持混合体系内水活度为0～0.50，存储的温度为‑30℃～70℃，该方法有效的抑制了2‑MAG在贮存过程中发生的酰基转移，简单实用，可应用在工业生产中。