一种高稳定性风味型红麻籽油的加工工艺,特征是:红麻籽经过清选后,通过干燥、蒸汽润湿实现皮、仁含水量差异化调整,并在剥壳机的剪切、揉搓作用下实现剥壳。
分离出的红麻籽仁采用轧坯、高水分微波蒸炒,破坏细胞结构、钝化生物酶;压榨机压榨出的红麻籽毛油精炼后,加热到适当温度加入调香物质,调整红麻籽油风味。
本发明与现有工艺相比所具备的优点为:本发明提供的工艺科学合理,设备简单,出油率高;得到的红麻籽油具有储存及耐高温稳定性好,风味宜人,食用安全等特点。
张振山 谢庆方 汪学德 纪俊敏
河南工业大学
450001 河南省郑州市高新技术产业开发区莲花街100号河南工业大学科技处
一种高稳定性风味型红麻籽油的加工工艺,特征是:红麻籽经过清选后,通过干燥、蒸汽润湿实现皮、仁含水量差异化调整,并在剥壳机的剪切、揉搓作用下实现剥壳。
分离出的红麻籽仁采用轧坯、高水分微波蒸炒,破坏细胞结构、钝化生物酶;压榨机压榨出的红麻籽毛油精炼后,加热到适当温度加入调香物质,调整红麻籽油风味。
本发明与现有工艺相比所具备的优点为:本发明提供的工艺科学合理,设备简单,出油率高;得到的红麻籽油具有储存及耐高温稳定性好,风味宜人,食用安全等特点。