本发明公开了一种具有花椒风味的啤酒，将0.1‑0.5份麻味物质融入10‑30份啤酒中混匀，随后采用分段式升温加热溶解，并辅以超声处理，得到母液，将母液倒入90‑170份啤酒中，再加入0.4‑0.8份稳定剂，用电动增力搅拌器搅拌，结束后迅速装瓶、压盖密封，即得一种具有花椒风味的啤酒。
采用本发明制得的啤酒具有独特的刺痛感、麻木感和唾液分泌的味觉感受，在制备过程中，严格把控麻味物质的添加量，使得麻味与啤酒本身的爽口柔和口感相融合协调，给人一种舒适愉悦的感觉。
制备工艺中采用分段式升温加热溶解方式并配以超声辅助手段将麻味物质完全溶解到啤酒母液中，再将其稀释成均匀澄清的啤酒液体，有效解决了产生沉淀的问题。

赵志峰 刘福权 邱文

汉源县昊业花椒产业研究院

625399 四川省雅安市汉源县富泉镇富泉社区

本发明公开了一种具有花椒风味的啤酒，将0.1‑0.5份麻味物质融入10‑30份啤酒中混匀，随后采用分段式升温加热溶解，并辅以超声处理，得到母液，将母液倒入90‑170份啤酒中，再加入0.4‑0.8份稳定剂，用电动增力搅拌器搅拌，结束后迅速装瓶、压盖密封，即得一种具有花椒风味的啤酒。
采用本发明制得的啤酒具有独特的刺痛感、麻木感和唾液分泌的味觉感受，在制备过程中，严格把控麻味物质的添加量，使得麻味与啤酒本身的爽口柔和口感相融合协调，给人一种舒适愉悦的感觉。
制备工艺中采用分段式升温加热溶解方式并配以超声辅助手段将麻味物质完全溶解到啤酒母液中，再将其稀释成均匀澄清的啤酒液体，有效解决了产生沉淀的问题。