本发明公开了一种富含黄酮的百合啤酒及其制备方法，属于啤酒生产技术领域。
本发明的百合精酿啤酒以大麦麦芽、啤酒花、百合主要原料，经发酵而得。
本发明的发酵工艺制备获得的富含黄酮的精酿啤酒口味纯正、微苦、香味浓郁、泡沫洁白、细腻，杀口力强，尤其是使用上面发酵酵母进行发酵而生产，气味芬芳，酯香味浓郁。
本发明方法制备得到的13°P百合精酿啤酒中总黄酮含量达117mg/L，具有一定的食疗保健功效。

彭郑聪 陆健 蔡国林

江南大学（如皋）食品生物技术研究所

226500 江苏省南通市万寿路99号

本发明公开了一种富含黄酮的百合啤酒及其制备方法，属于啤酒生产技术领域。
本发明的百合精酿啤酒以大麦麦芽、啤酒花、百合主要原料，经发酵而得。
本发明的发酵工艺制备获得的富含黄酮的精酿啤酒口味纯正、微苦、香味浓郁、泡沫洁白、细腻，杀口力强，尤其是使用上面发酵酵母进行发酵而生产，气味芬芳，酯香味浓郁。
本发明方法制备得到的13°P百合精酿啤酒中总黄酮含量达117mg/L，具有一定的食疗保健功效。